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标题: 粗制滥造——腌螃蟹 [打印本页]

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-21 20:50
标题: 粗制滥造——腌螃蟹



     这个季节是螃蟹饱满的季节，中秋节螃蟹多了，于是就把熟的腌上了。。。。慢慢吃，，，，

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作者: 朦朦胧胧    时间: 2013-9-21 21:02
色香味俱佳。

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-21 21:06

朦朦胧胧 发表于 2013-9-21 21:02
色香味俱佳。

馋的人总会想办法让自己吃的美滋滋的：）怎么能美滋滋呢？就要尽量看着好看闻着好闻吃着好吃 对不？要不对不起吃货的名头

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作者: 红海滩    时间: 2013-9-21 21:12

风筝女子2012 发表于 2013-9-21 21:06
馋的人总会想办法让自己吃的美滋滋的：）怎么能美滋滋呢？就要尽量看着好看闻着好闻吃着好吃 对不？要不对 ...

怎么腌的，没这样吃过呢，生腌的吃过。

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-21 21:30

红海滩 发表于 2013-9-21 21:12
怎么腌的，没这样吃过呢，生腌的吃过。

因为某人不吃生的  而且煮的螃蟹剩了 以前都冻上了  现在就按把生的方式把熟的腌上了，，，，味道也是很不错的，。，，

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作者: 红海滩    时间: 2013-9-21 21:47

风筝女子2012 发表于 2013-9-21 21:30
因为某人不吃生的  而且煮的螃蟹剩了 以前都冻上了  现在就按把生的方式把熟的腌上了，，，，味道也是很不 ...

哦，改天试试

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-21 21:53

红海滩 发表于 2013-9-21 21:47
哦，改天试试

呵呵 我是吃不完  那天我和弟弟都买了 还做了很多的菜   第二天吃就不新鲜了  所以就想了这个办法，，，一试  果然可以耶，，，，

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作者: 雪纷飞    时间: 2013-9-22 08:01
太馋人啦!能保存多久呢，得加什么调料?

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作者: 泛凡    时间: 2013-9-22 08:11
长知识了！螃蟹还可以这样保存。

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-22 09:13

雪纷飞 发表于 2013-9-22 08:01
太馋人啦!能保存多久呢，得加什么调料?

把锅里放好水，然后再放一些葱段、姜片、蒜瓣（最好拍一下）、花椒、大料、白糖少许、白醋少许、适当的盐，烧开熬出味然后倒在盆里凉透，然后把螃蟹放进去就可以了。。。。
我们一般不会超过一个星期就吃完的  现在正是盘锦螃蟹最肥的时候  大家都是吃新鲜的多些，，，，

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-22 09:15

泛凡 发表于 2013-9-22 08:11
长知识了！螃蟹还可以这样保存。

呵呵我们这里的人  是卤虾、卤蟹、卤皮皮虾的   都是生的。。。我是这个当天没有吃完  于是就想了着办法  结果还真行：）

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作者: 一笑而过    时间: 2013-9-22 09:27
这螃蟹进盐了么？我还是没搞清楚，活螃蟹丢进去么？

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-22 09:38

一笑而过 发表于 2013-9-22 09:27
这螃蟹进盐了么？我还是没搞清楚，活螃蟹丢进去么？

卤生的是  活的，，，，，可是我不敢那么做 我们家也不吃这个生的。。。。、
这个是活的，，，呵呵只是保持几天新鲜的味道  不坏。。。

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作者: 北雁南飞    时间: 2013-9-22 10:38


这个吃起来啥味道？大概能保存多长时间？

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作者: 一笑而过    时间: 2013-9-22 10:39

风筝女子2012 发表于 2013-9-22 09:38
卤生的是  活的，，，，，可是我不敢那么做 我们家也不吃这个生的。。。。、
这个是活的，，，呵呵只是保 ...

把他们煮熟，在丢进去，腌制么？

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作者: 秋叶hxx    时间: 2013-9-22 10:51
好办法

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-22 10:56

秋叶hxx 发表于 2013-9-22 10:51
好办法

往年我都是吃不完就冻上  然后炖南瓜吃：）

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-22 11:01

一笑而过 发表于 2013-9-22 10:39
把他们煮熟，在丢进去，腌制么？

呵呵 生的 是活的时候放进去 这样慢慢的河蟹就会喝了很多的卤水  然后就牺牲在里面了  然后就可以吃了
这个我熟的是我们煮的太多了  剩下的  味道不错  可以考虑特意这样做，，，，
熟的丢进去呵呵不过 也不要超过一个星期就要吃完  免得吃坏了：）

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作者: 一笑而过    时间: 2013-9-22 14:07

风筝女子2012 发表于 2013-9-22 11:01
呵呵 生的 是活的时候放进去 这样慢慢的河蟹就会喝了很多的卤水  然后就牺牲在里面了  然后就可以吃了
这 ...

活螃蟹丢进去，不怕他们爬出来？

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-22 14:20

一笑而过 发表于 2013-9-22 14:07
活螃蟹丢进去，不怕他们爬出来？

开始的时候盖上点哦，，，之后就迷糊了 就不出来了哦，，，，

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作者: lao90286    时间: 2013-9-22 14:48
啥都敢腌啊。

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-22 14:55

lao90286 发表于 2013-9-22 14:48
啥都敢腌啊。

说真的 我卤过虾爬子（就是皮皮虾）  但是螃蟹我不敢活的卤，，，，这个是太多了    不吃完第二天没有办法吃了，，，，就想了这个办法，，，呵呵 结果还不错，，，

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作者: 我心飞扬    时间: 2013-9-22 15:22

一笑而过 发表于 2013-9-22 14:07
活螃蟹丢进去，不怕他们爬出来？

一笑真可爱，担心的有道理！

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-22 15:43

我心飞扬 发表于 2013-9-22 15:22
一笑真可爱，担心的有道理！

卤生的  是要活的  才新鲜   开始是需要盖上点的。。。。

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-9-22 15:54
今年的海蟹超级便宜，河蟹很贵，可是总吃总吃也腻啊！可是看着那么便宜的蟹不买也难受不是？于是今天俺买了几个公花盖准备腌上，盐水已经煮好，还没晾凉，就看到你的腌蟹，再一看红彤彤的飘着，就懵了不过还是有灵犀啊！

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-22 16:05

雨后之叶 发表于 2013-9-22 15:54
今年的海蟹超级便宜，河蟹很贵，可是总吃总吃也腻啊！可是看着那么便宜的蟹不买也难受不是？于是今天俺买了 ...

呵呵 今年我就在东港吃了一次海蟹  在獐子岛吃了一次海蟹  赶的时候都不好  都不肥呢，，，，河蟹最近几年越来越贵  而且盘锦人有时吃的不是盘锦的蟹  呵呵  盘锦纯野生的螃蟹比较黑   比较肥 比较香。。。
你既然也卤蟹  你看看我出的配方对不对  总觉得你比我有经验：）

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-9-22 16:14

风筝女子2012 发表于 2013-9-22 16:05
呵呵 今年我就在东港吃了一次海蟹  在獐子岛吃了一次海蟹  赶的时候都不好  都不肥呢，，，，河蟹最近几年 ...

差不多！不过俺不放蒜和黄瓜！也不放辣椒，不过俺脚的这个可以有！俺腌虾爬子（皮皮虾）就用酱油，放葱姜花椒大料，次次成功，但腌蟹有时候淡了就腌坏了，所以俺只有便宜的时候才腌着吃。俺会过！

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-22 16:26

雨后之叶 发表于 2013-9-22 16:14
差不多！不过俺不放蒜和黄瓜！也不放辣椒，不过俺脚的这个可以有！俺腌虾爬子（皮皮虾）就用酱油，放葱姜 ...

呵呵  我也放酱油了。。。。有时不放  就卤好了蘸酱油吃

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-9-22 16:49

风筝女子2012 发表于 2013-9-22 16:26
呵呵  我也放酱油了。。。。有时不放  就卤好了蘸酱油吃

全用酱油不容易坏，但缺点太咸！

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-22 16:55

雨后之叶 发表于 2013-9-22 16:49
全用酱油不容易坏，但缺点太咸！

这个尺度是恨关键的   太咸不好吃  太淡容易坏。。。。
要说咸  你吃过盘锦的醉蟹吗？那才是真的咸，，，，

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-9-22 17:18

风筝女子2012 发表于 2013-9-22 16:55
这个尺度是恨关键的   太咸不好吃  太淡容易坏。。。。
要说咸  你吃过盘锦的醉蟹吗？那才是真的咸，， ...

俺在营口吃过一次腌蟹，那个咸，真真打死卖盐的了！

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-22 17:32

雨后之叶 发表于 2013-9-22 17:18
俺在营口吃过一次腌蟹，那个咸，真真打死卖盐的了！

营口的蟹子也不如你爹家的好吃，，，，呵呵   你爹的老家应该更多的野生蟹。。。。昨天在中街和俺哥溜达  忽然看到一只螃蟹在爬   俺哥差点一脚踩上  我一喊一拉 给他吓坏了 哈哈哈

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-9-22 17:42

风筝女子2012 发表于 2013-9-22 17:32
营口的蟹子也不如你爹家的好吃，，，，呵呵   你爹的老家应该更多的野生蟹。。。。昨天在中街和俺哥溜达  ...

俺爹常常嘲笑俺娘第一次去盘锦的事！俺娘有了俺哥后俺爹带俺娘第一次回老家，到家已是夜晚，路过苇塘就听刷刷刷的声音，俺娘就有点怕，问啥声，俺爹说蟹子爬！俺娘把俺哥往俺爹怀里一扔（俺们考证过是扔），脱鞋挽裤就往苇塘里走，俺爹拉都拉不及，于是就听更大声的刷刷刷，蟹子都被吓得往苇塘里跑了！当然俺娘连个螃蟹腿也没见着！

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-22 18:13

雨后之叶 发表于 2013-9-22 17:42
俺爹常常嘲笑俺娘第一次去盘锦的事！俺娘有了俺哥后俺爹带俺娘第一次回老家，到家已是夜晚，路过苇塘就听 ...

哈哈哈哈你娘也是性情中人，俺娘有过比这个恶劣事件，地震的时候自己光脚跑出去了，等想起儿子的时候回头看俺爹夹着出来了，俺那时在鞍山姥姥家

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-9-22 18:31

风筝女子2012 发表于 2013-9-22 18:13
哈哈哈哈你娘也是性情中人，俺娘有过比这个恶劣事件，地震的时候自己光脚跑出去了，等想起儿子的时候回头 ...

俺爹嘲笑俺娘没见过世面，那世面一般人没见过

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-22 19:40

雨后之叶 发表于 2013-9-22 18:31
俺爹嘲笑俺娘没见过世面，那世面一般人没见过

呵呵 那世面还真是我小的时候见过 长大 世面没有了

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作者: 梧桐雨    时间: 2013-9-22 21:07
好腐败！一下子吃这么多，我们这边是一只两只吃的，还得是有钱人才吃

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作者: az111    时间: 2013-9-22 21:28
生炒更好味。

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-22 21:30

梧桐雨 发表于 2013-9-22 21:07
好腐败！一下子吃这么多，我们这边是一只两只吃的，还得是有钱人才吃

我们这里产啊，盘锦的螃蟹算有名的啊

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-22 21:31

az111 发表于 2013-9-22 21:28
生炒更好味。

对，放很多的辣椒……我们炒的时候

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作者: 细雨    时间: 2013-9-22 21:44
你还真有办法，以往我们吃不完的蟹，到处送。怕死了不能吃。这样掩制以后可以慢慢享用

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-9-22 21:48

风筝女子2012 发表于 2013-9-22 19:40
呵呵 那世面还真是我小的时候见过 长大 世面没有了

应该还有，虽然现在都是养殖的！俺曾经在北京郊县一个度假村晚上散步看到好几只蟹

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-22 22:05

细雨 发表于 2013-9-22 21:44
你还真有办法，以往我们吃不完的蟹，到处送。怕死了不能吃。这样掩制以后可以慢慢享用

呵呵，我理解你，记得一次老房子时别人送的螃蟹大约三百多只，满浴缸都是，晚上睡不好觉，冻上吧，久了就空……呵呵

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-22 22:05

雨后之叶 发表于 2013-9-22 21:48
应该还有，虽然现在都是养殖的！俺曾经在北京郊县一个度假村晚上散步看到好几只蟹

我也许不半夜出去野外了？

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-9-22 22:14

风筝女子2012 发表于 2013-9-22 22:05
我也许不半夜出去野外了？

有可能？半夜蟹子就全爬出来了

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-23 08:35

雨后之叶 发表于 2013-9-22 22:14
有可能？半夜蟹子就全爬出来了

嗯 小的时候   拿着手电 走在路上  总是很有收获的。。。。

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作者: 一笑而过    时间: 2013-9-23 17:35

我心飞扬 发表于 2013-9-22 15:22
一笑真可爱，担心的有道理！

俺今年还没有吃螃蟹呢，想起螃蟹到处爬的样子好恐怖的。

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作者: 一笑而过    时间: 2013-9-23 17:37

雨后之叶 发表于 2013-9-22 15:54
今年的海蟹超级便宜，河蟹很贵，可是总吃总吃也腻啊！可是看着那么便宜的蟹不买也难受不是？于是今天俺买了 ...

羡慕嫉妒恨，我还没吃螃蟹呢。有人吃不来。真是的！！！！！！

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-9-23 17:42

一笑而过 发表于 2013-9-23 17:37
羡慕嫉妒恨，我还没吃螃蟹呢。有人吃不来。真是的！！！！！！

某人也不喜欢吃，嫌麻烦，那就俺自己吃，吃完饭慢慢啃

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作者: az111    时间: 2013-9-23 21:55

风筝女子2012 发表于 2013-9-22 21:31
对，放很多的辣椒……我们炒的时候

够辣比不上横行霸道够味

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作者: 一笑而过    时间: 2013-9-23 22:58

雨后之叶 发表于 2013-9-23 17:42
某人也不喜欢吃，嫌麻烦，那就俺自己吃，吃完饭慢慢啃

快递来，我帮你吃，多好的东西啊。

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-9-23 23:19

一笑而过 发表于 2013-9-23 22:58
快递来，我帮你吃，多好的东西啊。

今年蟹子泛滥，物以稀才贵！俺多想给你寄，但是寄到了还能吃么

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-24 13:46

az111 发表于 2013-9-23 21:55
够辣比不上横行霸道够味

有了辣  横行霸道更是气势汹汹

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作者: az111    时间: 2013-9-24 21:08

风筝女子2012 发表于 2013-9-24 13:46
有了辣  横行霸道更是气势汹汹

大杂蟹太高价了吃不起，还是梦中来回味。

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-24 21:11

az111 发表于 2013-9-24 21:08
大杂蟹太高价了吃不起，还是梦中来回味。

我们是小河蟹……

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作者: 感恩豆    时间: 2013-9-26 15:32
看到如此色香，想必味肯定不错！先咽下一口水，不禁又是垂涎三尺呀

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-26 15:38

感恩豆 发表于 2013-9-26 15:32
看到如此色香，想必味肯定不错！先咽下一口水，不禁又是垂涎三尺呀

大多数我们都是这样吃的：）

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作者: 感恩豆    时间: 2013-9-26 15:42

风筝女子2012 发表于 2013-9-26 15:38
大多数我们都是这样吃的：）

我们也是，哪比得上您的粗制滥造－腌螃蟹，今天我是长见识了！

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-26 15:47

感恩豆 发表于 2013-9-26 15:42
我们也是，哪比得上您的粗制滥造－腌螃蟹，今天我是长见识了！

呵呵  卤生的必须是活的  这样才不会中毒，，，，卤熟的也要在一个星期内吃完呵呵 还是尽量吃新鲜的哈

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作者: 感恩豆    时间: 2013-9-26 16:02

风筝女子2012 发表于 2013-9-26 15:47
呵呵  卤生的必须是活的  这样才不会中毒，，，，卤熟的也要在一个星期内吃完呵呵 还是尽量吃新鲜的哈

嗯嗯　谢谢悉心指教

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-9-26 20:07

感恩豆 发表于 2013-9-26 16:02
嗯嗯　谢谢悉心指教

不客气呵呵 我也就会这点，，，，想看论坛大厨的作品 得看  让梦飞  快乐鱼  牛牛  鲜卑等，，，，

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