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标题: 营养师推出食疗补钙方 [打印本页]

作者: 淡雅 时间: 2010-6-6 13:47
标题: 营养师推出食疗补钙方
营养专家认为，我国人群普遍缺钙。我们除了喝奶外，在饮食上应该如何补钙呢？
　　北京军区总医院高级营养师荀晓霖推荐了五彩虾仁，因为这道菜中的维生素D和微量元素镁含量丰富，可以大大地提高钙的吸收利用率，对于易缺钙的孕妇、生长发育期的青少年、中老年人不失为一道补充钙质的良好菜肴！

五彩虾仁
　　原料：
　　虾仁250克，豌豆、胡萝卜、蛋糕丁、水发香菇丁各25克、鸡蛋半个、香油6克、精盐3克、料酒5克、淀粉15克、葱、姜末各少许，植物油300克（实耗30克）。
　　制作方法：
　　1、将虾仁洗净，用洁布搌干水分，放入锅中，加入精盐拌匀，再加入蛋清、干淀粉拌匀备用。
　　2、将胡萝卜丁、香菇丁放开水锅中汆熟。
　　3、炒锅置火上烧热，放油烧至四成热，下入虾仁滑散，捞出沥油。原锅留油少许，下入葱、姜末炝锅，加入少许鸡汤（或水），放入豌豆、胡萝卜丁、香菇丁烧一会儿，再放入蛋糕丁，加入精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁淋入香油，盛入盘内即成。
　　补钙高手的“英雄谱”－－补钙除了合理选择钙制剂之外，多晒太阳、均衡营养、科学烹调等也很重要。日常有许多食物可供钙源补充。
　　营养师点评：
　　1、虾仁的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；虾仁中含钙量很高，而且镁含量也丰富，钙镁的比例恰好为2比1，正好是适于人体吸收钙的最佳比例，同时虾肉所含有的维生素D为海产品之首，维生素D和镁都可促进钙吸收；而且虾仁还含有钾、硒等微量元素及维生素A。对虾以益气开胃为长，青虾以通乳脱毒为长。
　　2、五彩虾仁中的虾肉肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有鱼刺，老幼皆宜。
　　3、因虾有药用价值，本菜肴容易过敏、有过敏性皮肤病、哮喘病者慎食用。

转载http://www.teage.com/meal-treat/11181650065.html

作者: 江柳 时间: 2010-6-6 14:51
不会是张悟本的秘方吧！

作者: 风铃草 时间: 2010-6-6 15:10
现在看到营养师头就大！

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