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标题: 自制米酒 [打印本页]

作者: 淡雅 时间: 2010-6-9 19:31
标题: 自制米酒
糯米酒温中益气、补气养颜，还有提神解乏、促进血液循环的功效；同时它还可刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。
做法：1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。
2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。
6、米酒曲称出11g。

7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。
8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了，呵呵～）。
9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。
10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。
11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了
12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦～
13、所得酒糟一大碗哟～糯米酒大概5－6斤的样子。

糯米酒的酒度不高，但后劲不小，大家不要一次过饮哟～～每天100-200ml比较合适，当然还得看您的酒量哈。

作者: 淡雅 时间: 2010-6-9 19:47
端午节快到了，
大家都忙着做粽子实验，
如果粽子没成功，
也可以进行改进，
做米酒~~~
希望大家取得成功！

作者: 远洋 时间: 2010-6-9 20:12
去年你不在，我们已经研制成功了

见这个帖子http://www.ustcjz.cn/bbs/viewthr ... &extra=page%3D6

作者: 淡雅 时间: 2010-6-9 20:15
为了避免重复性，如何是好？

作者: 远洋 时间: 2010-6-9 20:25
你的图文并茂就留着吧

作者: 淡雅 时间: 2010-6-9 20:32
本栏的贴还得多看看，避免在本栏重复~~~

作者: 琼儿 时间: 2010-6-9 22:29
好淡雅美妇!

作者: 05-云栖竹径 时间: 2010-6-9 22:34
咋这么能干呀

作者: 田里草 时间: 2010-6-10 07:11
我老婆这样能干就好了，天天喝酒，也不怕在外面喝多了。

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