中科大家长论坛

标题: 冬至应该吃饺子，你包了吗 [打印本页]

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 09:22
标题: 冬至应该吃饺子，你包了吗
本帖最后由海之女于 2014-12-22 09:22 编辑

“每年冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。”这种习俗，是因纪念“医圣张仲景”冬至舍药留下的。至今一些地方特别是北方仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
我准备包白菜水饺。包饺子拌馅是有讲究的：我是先把肉切好，加酱油搅拌浸味，再切白菜头（白菜头基本不用纳水），直接切细不剁，和葱花加油一块儿搅拌锁住菜的水分（先用盐腌就能下很多水，白菜的鲜味也少了），再加盐，豆瓣酱和少许香油，别的调味品一概不加，做出来是菜的原汁原味。
擀皮要中间厚四周薄，这样饺子不容易碎（我们这儿叫挣）。
下饺子时要先烧开水放少许盐再下，等水再烧开时要把锅盖移开敞口煮，中间少微放点凉水这样也是防止饺子煮碎。
怎么样晚上也包包饺子试试？

3.jpg (191.46 KB, 下载次数: 0)

4.jpg (190.35 KB, 下载次数: 0)

5.jpg (191.23 KB, 下载次数: 0)

1.jpg (186.05 KB, 下载次数: 0)

6.jpg (107.61 KB, 下载次数: 0)

2.jpg (131.36 KB, 下载次数: 0)

作者: 快乐鱼 时间: 2014-12-22 09:40
提醒的及时，去超市采购原料去。

作者: 风筝女子2012 时间: 2014-12-22 09:44
中午回娘家吃：）

作者: 一笑而过 时间: 2014-12-22 09:52
本帖最后由一笑而过于 2015-4-25 01:53 编辑

北方冬至吃饺子南方冬至吃羊肉俺们中部地区好像不讲究不过俺晚上吃冰冻的饺子去

uuu訁uuu訁uuu訁乐訁uuu訁uuu

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 09:57

快乐鱼发表于 2014-12-22 09:40
提醒的及时，去超市采购原料去。

南方也有冬至吃饺子的习俗吗？好像昨晚群里有科学家说南方有吃汤圆的习俗

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 09:58

风筝女子2012 发表于 2014-12-22 09:44
中午回娘家吃：）

好幸福的风筝姐姐！

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 10:00

一笑而过发表于 2014-12-22 09:52
北方冬至吃饺子南方冬至吃羊肉俺们中部地区好像不讲究不过俺晚上吃冰冻的饺子去

对啊只是习俗不同，进入寒冬了应该加强保暖和营养

作者: 快乐鱼 时间: 2014-12-22 10:00

海之女发表于 2014-12-22 09:57
南方也有冬至吃饺子的习俗吗？好像昨晚群里有科学家说南方有吃汤圆的习俗

俺们这儿在淮河以北，俺习惯以北方人自居。

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 10:04

快乐鱼发表于 2014-12-22 10:00
俺们这儿在淮河以北，俺习惯以北方人自居。

太好了，又认识一位北方银

作者: 我心飞扬 时间: 2014-12-22 10:14
海之女好快，饺子都吃过了，俺中午才包呢

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 10:19

我心飞扬发表于 2014-12-22 10:14
海之女好快，饺子都吃过了，俺中午才包呢

赶早赶晚都一样的

作者: 盈袖暗香 时间: 2014-12-22 10:40
晚上去妈妈家吃。

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 10:42

盈袖暗香发表于 2014-12-22 10:40
晚上去妈妈家吃。

幸福的暗香！

作者: 盈袖暗香 时间: 2014-12-22 10:49

海之女发表于 2014-12-22 10:42
幸福的暗香！

不怎么会包饺子，一年也就除夕晚上和初一早晨包，其他时候想吃就去找妈妈，

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 10:53

盈袖暗香发表于 2014-12-22 10:49
不怎么会包饺子，一年也就除夕晚上和初一早晨包，其他时候想吃就去找妈妈，

有妈的孩子是个宝啊

作者: 东东88899 时间: 2014-12-22 11:23
咱们南方冬至吃炖补品

作者: 爱相随 时间: 2014-12-22 11:41
老妈前二天就说了,今天包芨芨菜饺子，中午回家吃饺子啦~~

作者: 亦凡 时间: 2014-12-22 11:43
海之女包饺子真是行家，看着就想吃。

作者: 蟠桃猪 时间: 2014-12-22 12:07
海之女好厨艺！就着你的饺子吃工作餐吧。

作者: Lucy 时间: 2014-12-22 13:18
本帖最后由 Lucy 于 2014-12-22 13:19 编辑

海之女的饺子顶呱呱。请教：肉不剁而是细细地切，是吗？现在我们都是剁成肉松茸的，像我儿子这样的男孩吃时会感觉吃不出肉香，不过瘾。

作者: 快乐鱼 时间: 2014-12-22 13:29

Lucy 发表于 2014-12-22 13:18
海之女的饺子顶呱呱。请教：肉不剁而是细细地切，是吗？现在我们都是剁成肉松茸的，像我儿子这样的男孩吃时 ...

肉肯定要剁的，是白菜只切不剁。

作者: 学习为荣 时间: 2014-12-22 13:37
北方冬至吃饺子南方冬至吃羊肉俺们中部地区吃汤圆

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 14:56

东东88899 发表于 2014-12-22 11:23
咱们南方冬至吃炖补品

各地的风俗真是不一样啊

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 14:57

爱相随发表于 2014-12-22 11:41
老妈前二天就说了,今天包芨芨菜饺子，中午回家吃饺子啦~~

现在幸福的爱相随已经在回味老妈的饺子了吧

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 14:58

亦凡发表于 2014-12-22 11:43
海之女包饺子真是行家，看着就想吃。

什么时候有时间你们一块儿来吃吧

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 15:01

蟠桃猪发表于 2014-12-22 12:07
海之女好厨艺！就着你的饺子吃工作餐吧。

就是隔得远了，要不能经常请您吃饺子呢

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 15:09

Lucy 发表于 2014-12-22 13:18
海之女的饺子顶呱呱。请教：肉不剁而是细细地切，是吗？现在我们都是剁成肉松茸的，像我儿子这样的男孩吃时 ...

依个人习惯肉可以剁也可以切，我就是切的，从冰箱-7度拿出的肉横着切成片，再竖着切成小方肉丁。。。。。。

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 15:14

学习为荣发表于 2014-12-22 13:37
北方冬至吃饺子南方冬至吃羊肉俺们中部地区吃汤圆

各地冬至的风俗不同，寓意都是让人多吃点营养的东东健康度过数九寒冬

作者: 让梦飞 时间: 2014-12-22 15:34
本帖最后由让梦飞于 2014-12-22 15:41 编辑

据说冬至吃饺子不冻耳朵哦

 
复制代码

冬至吃饺子不冻耳朵.....

作者: 秋叶hxx 时间: 2014-12-22 15:41
饺子包的很好看

作者: 我心飞扬 时间: 2014-12-22 15:43

海之女发表于 2014-12-22 10:19
赶早赶晚都一样的

中午也吃了饺子，不会冻耳朵了

作者: 让梦飞 时间: 2014-12-22 15:44

让梦飞发表于 2014-12-22 15:34
据说冬至吃饺子不冻耳朵哦

真不好意思，总不上网退步了，想链接我原来发过的贴。。。没有成功

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 15:53

让梦飞发表于 2014-12-22 15:34
据说冬至吃饺子不冻耳朵哦

这正是冬至吃饺子风俗的由来吧

可惜打不开梦前辈的链接

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 15:54

秋叶hxx 发表于 2014-12-22 15:41
饺子包的很好看

谢谢秋叶前辈，你们那儿的风俗也是冬至吃饺子？

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 15:57

让梦飞发表于 2014-12-22 15:44
真不好意思，总不上网退步了，想链接我原来发过的贴。。。没有成功

梦姐姐直接发网址就行了，海之女会过来学习的

作者: 爱相随 时间: 2014-12-22 16:43

海之女发表于 2014-12-22 14:57
现在幸福的爱相随已经在回味老妈的饺子了吧

没啥回味的,就是打几个饱嗝而已~~

作者: 秋叶hxx 时间: 2014-12-22 16:45

海之女发表于 2014-12-22 15:54
谢谢秋叶前辈，你们那儿的风俗也是冬至吃饺子？

是啊，我昨天，今天都吃了饺子

作者: 梧桐雨 时间: 2014-12-22 16:46

爱相随发表于 2014-12-22 16:43
没啥回味的,就是打几个饱嗝而已~~

又没人跟你抢，吃那急干嘛

作者: 梧桐雨 时间: 2014-12-22 16:48
白菜头是什么？是我们这说的白菜梗？我怎么没看到你的白菜叶？还从来没包过白菜饺子，哪天试试

作者: 爱相随 时间: 2014-12-22 17:56

梧桐雨发表于 2014-12-22 16:46
又没人跟你抢，吃那急干嘛

今天我是最后一个吃的,爸爸妈妈,哥哥嫂子,还有她吃上以后我才开始吃的,不过应该是我吃的最多.

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 18:43

梧桐雨发表于 2014-12-22 16:48
白菜头是什么？是我们这说的白菜梗？我怎么没看到你的白菜叶？还从来没包过白菜饺子，哪天试试

呵呵，白菜头就是白菜的上半部分，这个白菜头已被做成饺子馅了

1.jpg (174.98 KB, 下载次数: 0)

这剩下的是白菜的后半部分

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 18:46

爱相随发表于 2014-12-22 17:56
今天我是最后一个吃的,爸爸妈妈,哥哥嫂子,还有她吃上以后我才开始吃的,不过应该是我吃的最多.

妈妈应该是忙活了一上午吧

作者: 梧桐雨 时间: 2014-12-22 18:54

海之女发表于 2014-12-22 18:43
呵呵，白菜头就是白菜的上半部分，这个白菜头已被做成饺子馅了

知道了，就是白菜叶做馅

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 19:16

梧桐雨发表于 2014-12-22 18:54
知道了，就是白菜叶做馅

我们叫白菜头

作者: 笑春风 时间: 2014-12-22 19:37

医圣张仲景是俺们南阳的。不过今天太忙，没包，买的饺子煮的，感觉还是不如自己家搞的好

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 19:40

笑春风发表于 2014-12-22 19:37
医圣张仲景是俺们南阳的。不过今天太忙，没包，买的饺子煮的，感觉还是不如自己家搞的好

向你们家乡的医圣致敬！买的是不如自己包的口味好

作者: 我心飞扬 时间: 2014-12-22 19:45

让梦飞发表于 2014-12-22 15:44
真不好意思，总不上网退步了，想链接我原来发过的贴。。。没有成功

我帮姐姐找到了

冬至吃饺子不冻耳朵.....
http://www.ustcjz.cn/forum.php?m ... 41&fromuid=7646
(出处: 中科大家长论坛)

作者: 亦凡 时间: 2014-12-22 20:13
今晚刚吃完白菜荠菜饺子。。。。。

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 20:52

我心飞扬发表于 2014-12-22 19:45
我帮姐姐找到了

冬至吃饺子不冻耳朵.....

谢谢飞扬姐姐，俺也拜读了

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 20:52

亦凡发表于 2014-12-22 20:13
今晚刚吃完白菜荠菜饺子。。。。。

冬至吃饺子，过一个平安温暖的冬天！

作者: 信院彩云 时间: 2014-12-22 22:05

海之女发表于 2014-12-22 19:16
我们叫白菜头

不去掉白菜叶子的水分，能包严饺子的口吗？

作者: 海之女 时间: 2014-12-22 22:30

信院彩云发表于 2014-12-22 22:05
不去掉白菜叶子的水分，能包严饺子的口吗？

白菜头如果水分多可以切好后挤一下水分，用油拌了基本把水分锁住了，再加盐下不来多少水的。可以看一下我包的饺子，没有渗出水来……

作者: 末末 时间: 2014-12-23 08:59
真是不错啊，好想吃饺子啊！

作者: 闲散人680525 时间: 2014-12-23 09:00
看着像白菜馅的

作者: 海之女 时间: 2014-12-23 09:05

末末发表于 2014-12-23 08:59
真是不错啊，好想吃饺子啊！

末末想吃饺子来找海之女哈

作者: 海之女 时间: 2014-12-23 09:06

闲散人680525 发表于 2014-12-23 09:00
看着像白菜馅的

就是白菜馅的

作者: 让梦飞 时间: 2014-12-23 15:33

我心飞扬发表于 2014-12-22 19:45
我帮姐姐找到了

冬至吃饺子不冻耳朵.....

谢谢有心的飞扬

作者: 让梦飞 时间: 2014-12-23 15:38

我心飞扬发表于 2014-12-22 19:45
我帮姐姐找到了

冬至吃饺子不冻耳朵.....

飞扬，告诉我怎么做的。。。以前我会的，怎么找那个网址。。。？别笑话我

作者: 我心飞扬 时间: 2014-12-23 16:44

让梦飞发表于 2014-12-23 15:38
飞扬，告诉我怎么做的。。。以前我会的，怎么找那个网址。。。？别笑话我

就在帖子的标题旁边，点 复制链接，就出现了对话框，点 点此复制到剪贴板，就可以去别处粘贴啦

作者: 让梦飞 时间: 2014-12-24 10:14

我心飞扬发表于 2014-12-23 16:44
就在帖子的标题旁边，点复制链接，就出现了对话框，点点此复制到剪贴板，就可以去别处粘贴啦

谢谢飞扬

我试一下啊。。。

和小鱼儿（女儿）过了一个美好温馨的下午
http://www.ustcjz.cn/forum.php?m ... 69&fromuid=3260
(出处: 中科大家长论坛)

作者: 我心飞扬 时间: 2014-12-24 10:30

让梦飞发表于 2014-12-24 10:14
谢谢飞扬我试一下啊。。。

成功了！好温馨幸福

作者: 一笑而过 时间: 2014-12-24 12:09

海之女发表于 2014-12-22 10:00
对啊只是习俗不同，进入寒冬了应该加强保暖和营养

最近喜欢健走运动营养也很不错啊

作者: 14懒羊羊 时间: 2014-12-25 10:33
看着就想吃

作者: 海之女 时间: 2014-12-25 10:40

14懒羊羊发表于 2014-12-25 10:33
看着就想吃

谢谢光临品尝！

欢迎光临中科大家长论坛 (http://w10.ustcjz.cn/)