中科大家长论坛

标题: 粤式煮意－牛奶面包 [打印本页]

作者: 樱樱 时间: 2014-12-23 17:57
标题: 粤式煮意－牛奶面包

我家领导嫌我在家老罗嗦他的美食出品，趁我周六要去外校，他在家忙开了，按照网上的介绍，面粉200克，酵母１.5克，牛奶80克，鸡蛋一个，糖10克，水若干，黄油25克后放，不停地尝试，又加了点水，折腾半天，揉面居然用了三个小时（人家有经验的就半小时就能搞定），要把面揉得起膜，然后再醒了4个钟。

做好的面包放进烤盆里，又再次醒了40分钟，放进烤箱烤制15分钟，面包新鲜出炉了。

口感还好，第一次做放得糖不够，水有点放少了，表面如果刷一层蛋液会亮色很多。

作者: 樱樱 时间: 2014-12-23 17:59
上PP吧，感觉还行

30揉了三个钟的面.JPG (146.4 KB, 下载次数: 1)

31发好的面.JPG (119.65 KB, 下载次数: 2)

32揉好醒了四个钟的面（立体）.JPG (101.64 KB, 下载次数: 2)

33做好的面包.JPG (138.49 KB, 下载次数: 1)

34醒了40分钟后.JPG (140.45 KB, 下载次数: 1)

35放进烤箱.JPG (146.68 KB, 下载次数: 1)

36烤制15分钟.JPG (154.11 KB, 下载次数: 2)

37面包出炉.JPG (187.03 KB, 下载次数: 1)

38请品尝松软芝麻面包.JPG (182.94 KB, 下载次数: 0)

作者: Lucy 时间: 2014-12-23 19:30
赞赞赞！颜色真好看，拉丝也漂亮的，到底男同胞有力气，揉面到位能出膜。
我烤面包时老是怕我家领导吃生面所以设定的时间偏长，加之烤箱温度不匀所以总是上色太深，属非洲系列面包。

作者: 风筝女子2012 时间: 2014-12-23 20:11

Lucy 发表于 2014-12-23 19:30
赞赞赞！颜色真好看，拉丝也漂亮的，到底男同胞有力气，揉面到位能出膜。
我烤面包时老是怕我家领导吃生面 ...

我时常花脸

作者: 快乐鱼 时间: 2014-12-23 20:31
领导亲自动手做面包？居然能调教得让领导动手？太佩服楼主了！

作者: 我心飞扬 时间: 2014-12-23 20:42
这样勤快能干的领导，让人羡慕

作者: 海之女 时间: 2014-12-23 20:44
真难为你家领导了，揉面竟然三个小时……那得多有耐心啊

作者: 笑春风 时间: 2014-12-23 20:55
俺也惊讶你家领导的耐心和手艺，楼主厉害！

作者: 14地粤兵 时间: 2014-12-23 22:28

Lucy 发表于 2014-12-23 19:30
赞赞赞！颜色真好看，拉丝也漂亮的，到底男同胞有力气，揉面到位能出膜。
我烤面包时老是怕我家领导吃生面 ...

第一次做面包,不知道是不是水少了还是温度高了,皮有点硬,让前辈笑话了.

作者: 14地粤兵 时间: 2014-12-23 22:33

海之女发表于 2014-12-23 20:44
真难为你家领导了，揉面竟然三个小时……那得多有耐心啊

揉面明白了马拉松为什么能跑死人的道理:越累越不舍得放弃,不能功亏一篑...

作者: 海之女 时间: 2014-12-23 22:50

14地粤兵发表于 2014-12-23 22:33
揉面明白了马拉松为什么能跑死人的道理:越累越不舍得放弃,不能功亏一篑...

俺知道了，你有做不好誓不罢休的勇气和气势，是由你的军人作风决定的

向你致敬！

作者: 14地粤兵 时间: 2014-12-23 23:03

海之女发表于 2014-12-23 22:50
俺知道了，你有做不好誓不罢休的勇气和气势，是由你的军人作风决定的向你致敬！

过奖了,我不是军人,我是军人的后代.

作者: Lucy 时间: 2014-12-24 08:27

14地粤兵发表于 2014-12-23 22:28
第一次做面包,不知道是不是水少了还是温度高了,皮有点硬,让前辈笑话了.

　　我估摸着是温度偏高了，或降低温度延长时间，或在上色后盖锡纸。烘焙的事配方、发酵、整形都可以参照他人的经验，唯有烘烤自家烤箱啥脾气要摸索出来的。（我记性差，所以弄了个烘焙记录，给自己做总结和参考）
　　哈哈，我也是军人的后代，我的虚拟生日就是1927年8月1日。

作者: Lucy 时间: 2014-12-24 08:31

海之女发表于 2014-12-23 22:50
俺知道了，你有做不好誓不罢休的勇气和气势，是由你的军人作风决定的向你致敬！

海之女，带钻了啊！祝贺一下！

作者: 末末 时间: 2014-12-24 08:59
做的真不错啊，羡慕

作者: 末末 时间: 2014-12-24 09:01

14地粤兵发表于 2014-12-23 22:33
揉面明白了马拉松为什么能跑死人的道理:越累越不舍得放弃,不能功亏一篑...

领导你太厉害了，什么时候尝尝你的手艺！

作者: 秋叶hxx 时间: 2014-12-24 09:03

樱樱发表于 2014-12-23 17:59
上PP吧，感觉还行

烤的色泽真好

作者: 海之女 时间: 2014-12-24 09:09

14地粤兵发表于 2014-12-23 23:03
过奖了,我不是军人,我是军人的后代.

军人的后代也有军人的气质啊，我也是军人的后代，很欣赏你执着和坚韧的性格

作者: 海之女 时间: 2014-12-24 09:17

Lucy 发表于 2014-12-24 08:31
海之女，带钻了啊！祝贺一下！

谢谢Lucy一直以来的支持和鼓励！

我也是军人的后代

作者: 樱樱 时间: 2014-12-24 09:38

海之女发表于 2014-12-24 09:17
谢谢Lucy一直以来的支持和鼓励！我也是军人的后代

嘻嘻，一份烤面包引出来好几个军人后代，值了

作者: Lucy 时间: 2014-12-24 09:40

海之女发表于 2014-12-24 09:17
谢谢Lucy一直以来的支持和鼓励！我也是军人的后代

哈哈，再招几个就可以成立娘子军连了！14地粤兵可以当洪常青了。
海之女，多写多发表啊！

作者: 樱樱 时间: 2014-12-24 09:41

Lucy 发表于 2014-12-24 08:27
　　我估摸着是温度偏高了，或降低温度延长时间，或在上色后盖锡纸。烘焙的事配方、发酵、整形都可以参照 ...

多谢lucy,我一个帖子引出起码三个军人后代了，啥时候咱们军人家属科学家要聚聚哈

作者: 海之女 时间: 2014-12-24 09:52
本帖最后由海之女于 2014-12-24 10:50 编辑

Lucy 发表于 2014-12-24 09:40
哈哈，再招几个就可以成立娘子军连了！14地粤兵可以当洪常青了。
海之女，多写多发表啊！

坛里好多科学家都是军人的后代呢，等我再介绍几个

作者: 海之女 时间: 2014-12-24 09:54
本帖最后由海之女于 2014-12-24 10:48 编辑

樱樱发表于 2014-12-24 09:41
多谢lucy,我一个帖子引出起码三个军人后代了，啥时候咱们军人家属科学家要聚聚哈

我刚才想再找几个，可以太急促了想不起来，容我慢慢找哈——组个连是没有问题的

作者: 盈袖暗香 时间: 2014-12-24 10:16
看上去色香味意形养俱全呀，

作者: 海之女 时间: 2014-12-24 10:49

樱樱发表于 2014-12-24 09:41
多谢lucy,我一个帖子引出起码三个军人后代了，啥时候咱们军人家属科学家要聚聚哈

又找到了蟠桃猪和东东88899

作者: 海之女 时间: 2014-12-24 10:50

Lucy 发表于 2014-12-24 09:40
哈哈，再招几个就可以成立娘子军连了！14地粤兵可以当洪常青了。
海之女，多写多发表啊！

又找到了蟠桃猪和东东88899

作者: 樱樱 时间: 2014-12-24 11:14

海之女发表于 2014-12-24 10:50
又找到了蟠桃猪和东东88899

多谢多谢，我就知道肯定不止一个洪长青滴，建议明年年会军人后代科学家们来个合影

作者: 海之女 时间: 2014-12-24 11:16

樱樱发表于 2014-12-24 11:14
多谢多谢，我就知道肯定不止一个洪长青滴，建议明年年会军人后代科学家们来个合影

好建议！热烈响应！

作者: 学习为荣 时间: 2014-12-24 12:08

14地粤兵发表于 2014-12-23 22:28
第一次做面包,不知道是不是水少了还是温度高了,皮有点硬,让前辈笑话了.

烤箱里要用托盘放点水，买个面包机和面又快又省力。

作者: 四叶苜蓿 时间: 2014-12-24 13:11
领导做的面包，就是不同凡响

作者: 星空0414 时间: 2014-12-24 14:36
自豪.............

作者: 樱樱 时间: 2014-12-24 19:00

四叶苜蓿发表于 2014-12-24 13:11
领导做的面包，就是不同凡响

多谢前辈鼓励，我和领导将更加努力多出好作品

作者: 樱樱 时间: 2014-12-24 19:03

星空0414 发表于 2014-12-24 14:36
自豪.............

星爷领导也自豪？想必也是家里的绝对领导

作者: Lucy 时间: 2014-12-24 20:25

樱樱发表于 2014-12-24 11:14
多谢多谢，我就知道肯定不止一个洪长青滴，建议明年年会军人后代科学家们来个合影

支持！

作者: 14地粤兵 时间: 2014-12-25 00:32

Lucy 发表于 2014-12-24 08:27
　　我估摸着是温度偏高了，或降低温度延长时间，或在上色后盖锡纸。烘焙的事配方、发酵、整形都可以参照 ...

谢谢前辈指点,这下有方向了.
我也估计到您也是军人后代,小时候在部队大院里看了不少电影.

作者: 14地粤兵 时间: 2014-12-25 00:36

海之女发表于 2014-12-24 09:09
军人的后代也有军人的气质啊，我也是军人的后代，很欣赏你执着和坚韧的性格

太好了,跟才女有相似的成长环境,一定会有更多的共同语言的.

作者: 14地粤兵 时间: 2014-12-25 00:38

末末发表于 2014-12-24 09:01
领导你太厉害了，什么时候尝尝你的手艺！

放心,面包会有的,牛奶也会有的.

作者: 14地粤兵 时间: 2014-12-25 00:39

秋叶hxx 发表于 2014-12-24 09:03
烤的色泽真好

谢谢鼓励,多多指点.

作者: 14地粤兵 时间: 2014-12-25 00:41

Lucy 发表于 2014-12-24 09:40
哈哈，再招几个就可以成立娘子军连了！14地粤兵可以当洪常青了。
海之女，多写多发表啊！

党代表?美差,美差.

作者: 14地粤兵 时间: 2014-12-25 00:45

盈袖暗香发表于 2014-12-24 10:16
看上去色香味意形养俱全呀，

哇,被表扬的不好意思了.

作者: 14地粤兵 时间: 2014-12-25 00:55

学习为荣发表于 2014-12-24 12:08
烤箱里要用托盘放点水，买个面包机和面又快又省力。

放水应该也是个好办法.手工和面会更有心得,最主要是厨房小,还没找到放面包机的地方.

作者: 海之女 时间: 2014-12-25 07:59

14地粤兵发表于 2014-12-25 00:36
太好了,跟才女有相似的成长环境,一定会有更多的共同语言的.

樱樱已经建议年会相聚，坚决响应啊！

作者: Lucy 时间: 2014-12-25 08:31

14地粤兵发表于 2014-12-25 00:32
谢谢前辈指点,这下有方向了.
我也估计到您也是军人后代,小时候在部队大院里看了不少电影.

您客气了呢，第一次出手就把面包烤得那么漂亮，真是用心的人。樱樱好有福气哦！
是啊！因为是在部队大院生活所以快乐要比地方孩子多一些，感恩父母！

作者: 14懒羊羊 时间: 2014-12-25 10:49
我家领导在家做蛋糕，失败了好多次仍然干劲十足

作者: 樱樱 时间: 2014-12-25 11:23

14懒羊羊发表于 2014-12-25 10:49
我家领导在家做蛋糕，失败了好多次仍然干劲十足

嗯，是得有一种坚忍不拔的精神支撑着

作者: 樱樱 时间: 2014-12-25 19:35

14地粤兵发表于 2014-12-25 00:45
哇,被表扬的不好意思了.

领导开始得瑟啦，要谦虚谨慎哈哈

欢迎光临中科大家长论坛 (http://w10.ustcjz.cn/)