中科大家长论坛

标题: 粤式煮意-肠仔包 [打印本页]

作者: 樱樱 时间: 2015-1-4 22:12
标题: 粤式煮意-肠仔包
本帖最后由樱樱于 2015-1-5 09:13 编辑

这次试着做肠仔包，不知哪个环节出了小问题，有点硬，没有上一次的牛奶面包松软

20发好的面包团.JPG (117.16 KB, 下载次数: 0)

21搓圆.JPG (87.41 KB, 下载次数: 0)

23弄扁.JPG (147.82 KB, 下载次数: 1)

24加了肠子.JPG (113.12 KB, 下载次数: 0)

25涂上蛋液.JPG (105 KB, 下载次数: 0)

26挤些番茄沙司.JPG (122.89 KB, 下载次数: 0)

27放入烤箱.JPG (117.43 KB, 下载次数: 0)

28刚烤好时肠子会翘起来.JPG (117.95 KB, 下载次数: 0)

29掠冻后成品一般.JPG (166.04 KB, 下载次数: 0)

30烤第二笼时在下面用碟子放了水.JPG (137.34 KB, 下载次数: 0)

31面包大聚会.JPG (165.13 KB, 下载次数: 0)

作者: 海之女 时间: 2015-1-4 22:23
沙发！抢品尝！

作者: 风筝女子2012 时间: 2015-1-4 22:38
呵呵好看……

作者: 笑春风 时间: 2015-1-5 00:00

一次烤这么多，吃的完吗？送我吧。。。。

作者: 紫罗兰 时间: 2015-1-5 02:10
楼主烤这么多，准备吃几天呢？那个面包下面垫的是纸吗？在烤箱里不会着吗？

作者: 樱樱 时间: 2015-1-5 08:29

笑春风发表于 2015-1-5 00:00
一次烤这么多，吃的完吗？送我吧。。。。

好啊，下次笑春风来广州我请你吃哈

作者: 快乐鱼 时间: 2015-1-5 08:30

紫罗兰发表于 2015-1-5 02:10
楼主烤这么多，准备吃几天呢？那个面包下面垫的是纸吗？在烤箱里不会着吗？

一听你说这话就暴露出你是个外行，那是烤箱专用纸！

作者: 樱樱 时间: 2015-1-5 08:32

紫罗兰发表于 2015-1-5 02:10
楼主烤这么多，准备吃几天呢？那个面包下面垫的是纸吗？在烤箱里不会着吗？

是烤好了才放在油纸上的，一次做了8个，我家领导当时就吃了两个，第二天早餐各2个，他还带了2个回公司，两下子就光盘啦，所以我家三人都是养肉肉滴哈

作者: 樱樱 时间: 2015-1-5 08:57

快乐鱼发表于 2015-1-5 08:30
一听你说这话就暴露出你是个外行，那是烤箱专用纸！

鱼姐经验老到

作者: 慢随云卷云舒 时间: 2015-1-5 09:06
好诱人的美食，看得我都有了买烤箱的冲动

作者: 盈袖暗香 时间: 2015-1-5 09:13

樱樱发表于 2015-1-5 08:32
是烤好了才放在油纸上的，一次做了8个，我家领导当时就吃了两个，第二天早餐各2个，他还带了2个回公司， ...

呵呵，主要美味可口，拿不下嘴了吧

作者: 末末 时间: 2015-1-5 09:14

樱，下次广东群聚会去你们家吃各种美食哈

作者: 樱樱 时间: 2015-1-5 09:14

慢随云卷云舒发表于 2015-1-5 09:06
好诱人的美食，看得我都有了买烤箱的冲动

多谢前辈夸奖，赶紧买，寒假就做一堆好吃的，哈哈

作者: 樱樱 时间: 2015-1-5 09:16

末末发表于 2015-1-5 09:14
樱，下次广东群聚会去你们家吃各种美食哈

欢迎欢迎，我家领导说了一定做，面包会有的，蛋糕也会有的

作者: 樱樱 时间: 2015-1-5 09:17

盈袖暗香发表于 2015-1-5 09:13
呵呵，主要美味可口，拿不下嘴了吧

多谢暗香，最近我也长肉肉了，收不住嘴

作者: 快乐鱼 时间: 2015-1-5 09:20

慢随云卷云舒发表于 2015-1-5 09:06
好诱人的美食，看得我都有了买烤箱的冲动

买吧，买过就后悔－－－－呵呵，干不完的活啦！

作者: 盈袖暗香 时间: 2015-1-5 09:20

樱樱发表于 2015-1-5 09:17
多谢暗香，最近我也长肉肉了，收不住嘴

一边继续吃，一边继续徒步走，

作者: 慢随云卷云舒 时间: 2015-1-5 09:33

快乐鱼发表于 2015-1-5 09:20
买吧，买过就后悔－－－－呵呵，干不完的活啦！

那，元老，我到底该买，还是。。。。。。。

作者: 快乐鱼 时间: 2015-1-5 10:35

慢随云卷云舒发表于 2015-1-5 09:33
那，元老，我到底该买，还是。。。。。。。

还是考虑清楚了再下手.......要历经无数次失败和打击......要接受某些人的嘲讽和鄙视......要吃得下挫折种下的恶果.......给你展示一下鱼做的失败的面包.......

鱼夫尝过之后，下的评语是：馒头。

作者: 樱樱 时间: 2015-1-5 10:42

快乐鱼发表于 2015-1-5 09:20
买吧，买过就后悔－－－－呵呵，干不完的活啦！

鱼姐：当然也有享用不完的美食和感觉

作者: 樱樱 时间: 2015-1-5 10:43

快乐鱼发表于 2015-1-5 10:35
还是考虑清楚了再下手.......要历经无数次失败和打击......要接受某些人的嘲讽和鄙视......要吃得下挫折 ...

失败是成功之母

作者: 快乐鱼 时间: 2015-1-5 10:44

樱樱发表于 2015-1-5 10:42
鱼姐：当然也有享用不完的美食和感觉

是的，所以，我让云舒考虑清楚，尽管我做的面包卖相不是很好，但味道的确比在外面买的口感好。

作者: 慢随云卷云舒 时间: 2015-1-5 10:46

快乐鱼发表于 2015-1-5 10:35
还是考虑清楚了再下手.......要历经无数次失败和打击......要接受某些人的嘲讽和鄙视......要吃得下挫折 ...

哈哈，哪有这么宣软的馒头

作者: 樱樱 时间: 2015-1-5 10:48

快乐鱼发表于 2015-1-5 10:44
是的，所以，我让云舒考虑清楚，尽管我做的面包卖相不是很好，但味道的确比在外面买的口感好。

嗯嗯，鱼姐师傅还收新徒弟不？虽然是新手，但我还是很努力的做好吃的

作者: 快乐鱼 时间: 2015-1-5 10:53

樱樱发表于 2015-1-5 10:48
嗯嗯，鱼姐师傅还收新徒弟不？虽然是新手，但我还是很努力的做好吃的

樱樱在做面点这方面，你是我师傅........

作者: 樱樱 时间: 2015-1-5 11:08

快乐鱼发表于 2015-1-5 10:53
樱樱在做面点这方面，你是我师傅........

鱼姐师傅就多收我这个徒弟吧

作者: 爱相随 时间: 2015-1-5 11:44
新年美食大会陆续开演了~~

作者: 学习为荣 时间: 2015-1-5 13:23
和面，发酵是关键。

作者: 樱樱 时间: 2015-1-5 13:28

学习为荣发表于 2015-1-5 13:23
和面，发酵是关键。

嗯，估计这次是发的不够好

作者: 樱樱 时间: 2015-1-5 13:29

爱相随发表于 2015-1-5 11:44
新年美食大会陆续开演了~~

多谢爱相随光临

作者: 我心飞扬 时间: 2015-1-5 13:52
好勤快的樱樱！硬了，是不是水加少了，或者二次发酵不太好

作者: 樱樱 时间: 2015-1-5 13:55

我心飞扬发表于 2015-1-5 13:52
好勤快的樱樱！硬了，是不是水加少了，或者二次发酵不太好

估计是这个问题了，我感觉还是包子馒头花卷容易做好，烤制的东东不好控制

作者: 我心飞扬 时间: 2015-1-5 15:11

樱樱发表于 2015-1-5 13:55
估计是这个问题了，我感觉还是包子馒头花卷容易做好，烤制的东东不好控制

俺还觉得中式的馒头花卷不用添加油、盐等，更方便健康呢

。个人喜好而已，不会有人来拍俺吧。

儿子中学时给他用馒头夹肉蛋等，是觉得比汉堡更实在耐饥

作者: 紫罗兰 时间: 2015-1-5 15:11

快乐鱼发表于 2015-1-5 08:30
一听你说这话就暴露出你是个外行，那是烤箱专用纸！

俺咋木有看出来是专用的呢？看着像是白纸呢。。。

确实是外行。。。

作者: 紫罗兰 时间: 2015-1-5 15:12

樱樱发表于 2015-1-5 08:32
是烤好了才放在油纸上的，一次做了8个，我家领导当时就吃了两个，第二天早餐各2个，他还带了2个回公司， ...

那是我说的对了？你看看你楼上的鱼还说我是外行呢。。。。

作者: 快乐鱼 时间: 2015-1-5 15:14

紫罗兰发表于 2015-1-5 15:12
那是我说的对了？你看看你楼上的鱼还说我是外行呢。。。。

你的确是个外行，是可以生的就放在那种纸上，然后放进烤箱烤制，不会粘烤盘。

作者: 樱樱 时间: 2015-1-5 15:29

快乐鱼发表于 2015-1-5 15:14
你的确是个外行，是可以生的就放在那种纸上，然后放进烤箱烤制，不会粘烤盘。

御姐确实是经验老到，对的，生的就放在纸上拿去烤了，都怪我一开始没认真看阿兰姐的问题，最后烤好拿出来又放到另一张油纸上了，因为烤了两炉肠仔包，两位莫见怪，错在我，对不起哈

作者: 樱樱 时间: 2015-1-5 15:29

紫罗兰发表于 2015-1-5 15:12
那是我说的对了？你看看你楼上的鱼还说我是外行呢。。。。

作者: 紫罗兰 时间: 2015-1-5 15:38

快乐鱼发表于 2015-1-5 15:14
你的确是个外行，是可以生的就放在那种纸上，然后放进烤箱烤制，不会粘烤盘。

说个坏话这么快就被看见了呀。。。。

，俺们当然相信你说的是对的，就上故意那么说的。。。。

作者: 紫罗兰 时间: 2015-1-5 15:40

樱樱发表于 2015-1-5 15:29
御姐确实是经验老到，对的，生的就放在纸上拿去烤了，都怪我一开始没认真看阿兰姐的问题，最后烤好拿出来 ...

没事儿的，我和你鱼姐姐开玩笑呢。。。。她不会生气的，知道我啥也不会做。。。

作者: 快乐鱼 时间: 2015-1-5 16:00

紫罗兰发表于 2015-1-5 15:40
没事儿的，我和你鱼姐姐开玩笑呢。。。。她不会生气的，知道我啥也不会做。。。

我知道你会做一样的－－－－做坏事...........

作者: 紫罗兰 时间: 2015-1-5 16:54

快乐鱼发表于 2015-1-5 16:00
我知道你会做一样的－－－－做坏事...........

什么人啦？俺做啥坏事儿啦？。。。。要注意你的长老形象哈。。。。

作者: 青青 时间: 2015-1-5 19:46
哈哈！樱樱在练身手做美食呢！尤其引发的后果是要走更多的路哦！我怎么觉得西点更好做呢！严格按配比来一般都不会有问题，我反而是做不好馒头花卷的，总是面多了加水、水多了又加面的，掌握不好比例呢！

作者: 樱樱 时间: 2015-1-5 19:50

青青发表于 2015-1-5 19:46
哈哈！樱樱在练身手做美食呢！尤其引发的后果是要走更多的路哦！我怎么觉得西点更好做呢！严格按配比来一般 ...

看来青青是做西点的高手，我同意飞扬姐姐的观点，还是传统中式的好做好吃顶用

作者: 一笑而过 时间: 2015-1-5 21:24
好漂亮好精美，，亮眼

作者: 未然 时间: 2015-1-7 22:09
樱美人，下次聚会我们要吃肠仔包

作者: Lucy 时间: 2015-1-8 09:14
我的经验：基础发酵不能过但要充分（按下去的小坑不回弹）；肠要在面团整好形后就放上，然后进行最后发酵，想要面包松软些可让最后发酵时间长一些；刷蛋液和挤酱在入炉前进行。

作者: 樱樱 时间: 2015-1-8 09:27

Lucy 发表于 2015-1-8 09:14
我的经验：基础发酵不能过但要充分（按下去的小坑不回弹）；肠要在面团整好形后就放上，然后进行最后发酵， ...

多谢多谢，你的经验真丰富，我下次试试，每次都能得到美妈们非常有用的的指点，真好。

欢迎光临中科大家长论坛 (http://w10.ustcjz.cn/)