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标题: 老式面包 [打印本页]
作者: 14地粤兵    时间: 2015-2-3 01:31
标题: 老式面包
本帖最后由 14地粤兵 于 2015-2-3 01:37 编辑

受前辈的诱惑,学做了这款老式面包,特别蓬松,口感很好,儿子说比科大的面包好吃.谢谢悠然前辈!
配方:
    酵头：面包粉150克、细砂糖12克、即发干酵母3克、水120克
    主面团：面包粉150克、细砂糖48克、盐1小匙、奶粉12克、蛋1个、水27克、黄油36克
    表面装饰：融化的黄油


酵头放冰箱一晚第二天没啥动静,拿出冰箱又发了几小时.
放入主面团和面,大约用了一小时,面团由粘糊糊揉成起膜后粘而不粘手,这种手感的变化,当中的美妙旁人是体会不到的.
再次醒发后成型,再放入盛有温水的锅里三次醒发.出膜的结果可以在醒发的面包表面看见后透明的气泡.
180度烤30分钟出炉.



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老式面包1.jpg

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老式面包2.jpg
作者: 紫罗兰    时间: 2015-2-3 01:54
占个沙发。。。。还是半夜好，木人和俺抢。。。。就是看着有点儿饿了。。。
作者: 风筝女子2012    时间: 2015-2-3 05:11
我试过烤箱面包比面包机好吃
作者: 朱丽叶    时间: 2015-2-3 08:52
对这样模范的爸爸赞一个 。。。。表面可以刷上蛋液烤制。。。。
作者: 末末    时间: 2015-2-3 09:16
兵哥的新产品又出炉了，真是越做越好了！儿子有口福了！
作者: 樱樱    时间: 2015-2-3 09:47
介绍过程很详细，操作性强，赞一个
作者: 好奇猫    时间: 2015-2-3 09:57
能手工揉出手套膜那就功夫不是一般了
作者: 笑春风    时间: 2015-2-3 10:06
不愧是巧爸爸
作者: 盈袖暗香    时间: 2015-2-3 10:20
感觉天天都在做美食，
作者: 海之女    时间: 2015-2-3 10:43
真的佩服这位巧手爸爸，大半夜的还在做美食
作者: 14地粤兵    时间: 2015-2-4 01:06
朱丽叶 发表于 2015-2-3 08:52
对这样模范的爸爸赞一个 。。。。表面可以刷上蛋液烤制。。。。

好的,之前刷的是蛋液,这回是照足方子出炉后趁热刷的黄油.
作者: 14地粤兵    时间: 2015-2-4 01:08
末末 发表于 2015-2-3 09:16
兵哥的新产品又出炉了，真是越做越好了！儿子有口福了！

是罗,婴婴已经急了:"别弄了!都吃不过来了."
作者: 14地粤兵    时间: 2015-2-4 01:10
好奇猫 发表于 2015-2-3 09:57
能手工揉出手套膜那就功夫不是一般了

做面包最有意思的就是揉面了.
作者: 14地粤兵    时间: 2015-2-4 01:10
笑春风 发表于 2015-2-3 10:06
不愧是巧爸爸

谢i谢,瞎摆弄地.
作者: 14地粤兵    时间: 2015-2-4 01:11
海之女 发表于 2015-2-3 10:43
真的佩服这位巧手爸爸，大半夜的还在做美食

见笑见笑
作者: 14地粤兵    时间: 2015-2-4 01:13
盈袖暗香 发表于 2015-2-3 10:20
感觉天天都在做美食，

过奖了,比您差远了.
作者: 14地粤兵    时间: 2015-2-4 01:14
紫罗兰 发表于 2015-2-3 01:54
占个沙发。。。。还是半夜好，木人和俺抢。。。。就是看着有点儿饿了。。。

呵呵,谢谢捧场了.
作者: 亦凡    时间: 2015-2-5 14:27
简直不敢相信是位爸爸做的，面包面包揉得小花精致极了。
作者: 星空0414    时间: 2015-2-5 15:10
赞一个 。。。。
作者: 秋叶hxx    时间: 2015-2-5 16:45
面团盘的很好看
作者: 兰草    时间: 2015-2-6 23:30
巧手爸爸真难得
作者: 悠然-吉林    时间: 2015-2-10 13:58
太像样了，行动力好强啊



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