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标题: 脊骨煲一点红 [打印本页]

作者: 樱樱 时间: 2016-5-29 20:53
标题: 脊骨煲一点红
      广东南方卫视每逢周六周日晚饭时间有一档节目叫〈我爱返寻味〉，专门搜集广东特别是珠三角地区的各地美食，我对这个还是相当有兴趣的，有时间会看看学习一下老广的东东，上两周就有介绍随手从田头拔下一把一点红来煲汤。
   每天早上坐班车到达大学城，下车到办公室总是要经过实验二三号楼中间的草坪，这个月才新种的台湾草，不久就惹来很多不同品种的杂草，一点红作为野草我并不认识，但上网查阅后初步锁定目标，但总体还是不放心，于是拔下来一棵，不耻下问请教了几位老广州同事，还专门找了我们那栋楼搞清洁的本地阿姨，多方求证后终于开始行动，找个清凉的雨后早上，几分钟就拔了好一束，洗净后再在外面掠晒一下，去除草腥味。
         做法：1、脊骨飞水过冷河。晒过的一点红也淖一下水。
                  2、脊骨、一点红、姜片放入马蹄煲内，加水大火煲开，小火两小时
                  3、捞起草渣，加盐，喝汤。
      这个汤的功效当然也是清热解毒为主，最近广东雨水太多，要定期去湿，我是第一次炮制这个汤，之前心里真没底，没想到煲出来的汤，色泽好，口感也是非常好，淡淡的回甘，入口很好，一点红的嫩叶也是可以吃的，类似于蒲公英煲猪骨的味道。颇为佩服我自己的勇气和胆量，啥都敢试，不怕死的节奏啦！
      百度：一点红（学名：Emilia sonchifolia (L.) DC），别称红背叶、羊蹄草、野木耳菜、红头草、叶下红，紫背菊科一年生草本植物。根垂直。茎直立，无毛或被疏短毛，灰绿色。叶质较厚，顶生裂片大，宽卵状三角形，具不规则的齿，侧生裂片长圆形，具波状齿，上面深绿色，下面常变紫色；中部茎叶疏生，较小，无柄；上部叶少数，线形。头状花序在开花前下垂，花后直立；花序梗细，无苞片，总苞圆柱形；总苞片黄绿色，约与小花等长，背面无毛。小花粉红色或紫色，管部细长；冠毛丰富，白色，细软中国华南、华中和西南等地均有野生。一点红性平，味苦微辛，凉血解毒，其以食嫩梢嫩叶为主，可炒食、作汤或作火锅料，质地爽脆，类似茼蒿的品味，具有清热解毒、活血散淤等功效，还可以治泌尿系统感染、咽喉炎、毒疮等。

2新鲜采摘的一点红.jpg (264.41 KB, 下载次数: 4)

3稍晒半天去草腥味.jpg (254.9 KB, 下载次数: 1)

4脊骨飞水.jpg (210.12 KB, 下载次数: 3)

5慢火两个钟.jpg (149.85 KB, 下载次数: 5)

6煲后的一点红菜渣.jpg (212.12 KB, 下载次数: 4)

7品尝.jpg (146.76 KB, 下载次数: 3)

1一点红全草.jpg (366.97 KB, 下载次数: 4)

作者: 亦凡 时间: 2016-5-29 21:01
小小一点红
解热见神功

作者: 樱樱 时间: 2016-5-29 21:19

亦凡发表于 2016-5-29 21:01
小小一点红
解热见神功

才发觉我自己总是不自觉地煲一些清热解毒的汤，即使是冬天也很少有大补的，其实我是虚火体质，吃个煎炸的东东，动不动就容易上火

作者: 15数+皖-彬彬 时间: 2016-5-29 21:41
涨姿势了，也学着煲汤。

作者: 樱樱 时间: 2016-5-29 21:50

15数+皖-彬彬发表于 2016-5-29 21:41
涨姿势了，也学着煲汤。

我煲汤主要还是食疗，上火体质

作者: 15数+皖-彬彬 时间: 2016-5-29 21:56

樱樱发表于 2016-5-29 21:50
我煲汤主要还是食疗，上火体质

俺体弱，想学着煲汤增强体质。

作者: 樱樱 时间: 2016-5-29 22:03

15数+皖-彬彬发表于 2016-5-29 21:56
俺体弱，想学着煲汤增强体质。

买本书照着做，慢慢就上手了，我是从小受老妈影响再加上自己爱吃又胆大，啥都敢做，你别学我

作者: 朱丽叶 时间: 2016-5-29 22:54
又见靓汤，喝下去好舒服！

作者: 紫罗兰 时间: 2016-5-29 23:03
貌似这个一点红俺还是不认识,估计北方木有的.....

作者: 盈袖暗香 时间: 2016-5-30 08:16
身体最重要，养生汤少不了

作者: 樱樱 时间: 2016-5-30 08:37

朱丽叶发表于 2016-5-29 22:54
又见靓汤，喝下去好舒服！

是的，比想象中口感好，但这个汤在老广中也不算常见

作者: zhulinfeng13956 时间: 2016-5-30 08:38
南方的煲汤传统源远流长，味道地道，美味可口，喝起来爽字了得！

作者: 樱樱 时间: 2016-5-30 08:38

紫罗兰发表于 2016-5-29 23:03
貌似这个一点红俺还是不认识,估计北方木有的.....

我也是才认识的，之前应该见过认为是野杂草置之不理

作者: 樱樱 时间: 2016-5-30 08:49

盈袖暗香发表于 2016-5-30 08:16
身体最重要，养生汤少不了

我也不是啥养生啦，只是喜欢喝汤，于是想方设法找好吃好喝的

作者: 樱樱 时间: 2016-5-30 08:55

zhulinfeng13956 发表于 2016-5-30 08:38
南方的煲汤传统源远流长，味道地道，美味可口，喝起来爽字了得！

也不见得啦，我就是想怎么煲就怎么煲不太讲究的人，其实也简单，把所有材料放入去，只是火候和时间够，味道口感一定好的。

作者: 小逗 时间: 2016-5-30 09:24
真是长知识呀，又学习一种汤，不过我很懒，只会煮稀饭，这汤留着给西服煲

作者: 樱樱 时间: 2016-5-30 09:40

小逗发表于 2016-5-30 09:24
真是长知识呀，又学习一种汤，不过我很懒，只会煮稀饭，这汤留着给西服煲

羡慕有神气的婆婆

作者: 末末 时间: 2016-5-30 09:41
真是有心人啊，学习了

作者: 樱樱 时间: 2016-5-30 09:41

末末发表于 2016-5-30 09:41
真是有心人啊，学习了

喜欢就有心

作者: 紫罗兰 时间: 2016-5-30 12:09

樱樱发表于 2016-5-30 08:38
我也是才认识的，之前应该见过认为是野杂草置之不理

要是和杂草一样的话那估计俺就更视而不见了....

作者: 星空0414 时间: 2016-5-30 15:55
没想到煲出来的汤，色泽好，口感也是非常好，淡淡的回甘，入口很好，......
勇敢的粤婆婆

作者: 笑春风 时间: 2016-5-30 16:49
最佩服樱樱这种胆大劲

作者: 海之女 时间: 2016-5-30 16:53
在我们这儿貌似没见到这一点红。

作者: 樱樱 时间: 2016-5-30 18:42

星空0414 发表于 2016-5-30 15:55
没想到煲出来的汤，色泽好，口感也是非常好，淡淡的回甘，入口很好，......
勇敢的粤婆婆

我也承认，确实是胆子大，总觉得自己没那么容易中招，人家神农尝百草也是这么过来的啦

作者: 樱樱 时间: 2016-5-30 18:43

笑春风发表于 2016-5-30 16:49
最佩服樱樱这种胆大劲

你们这么说搞到我也很佩服我自己啦

作者: 樱樱 时间: 2016-5-30 18:44

海之女发表于 2016-5-30 16:53
在我们这儿貌似没见到这一点红。

估计是南北差异也大，看到大家清明时说霁菜，我在广东就是死活找不到

作者: TSL 时间: 2016-5-31 07:12
樱樱：你这是啥都能吃呀，服你了。

作者: 秋叶hxx 时间: 2016-5-31 13:40
佩服什么都敢吃的樱樱

作者: 海之女 时间: 2016-5-31 14:38

樱樱发表于 2016-5-30 18:44
估计是南北差异也大，看到大家清明时说霁菜，我在广东就是死活找不到

噢，荠菜在我们这儿随处可见的

作者: 樱樱 时间: 2016-5-31 15:39
本帖最后由樱樱于 2016-5-31 15:41 编辑

TSL 发表于 2016-5-31 07:12
樱樱：你这是啥都能吃呀，服你了。

我之所以敢冒险，还是小心求证过的

作者: 樱樱 时间: 2016-5-31 15:40
本帖最后由樱樱于 2016-5-31 15:46 编辑

秋叶hxx 发表于 2016-5-31 13:40
佩服什么都敢吃的樱樱

也不是啦，我也不太敢冒险，还是小心求证过的，煲时没喝到还是心大心小的啦，好在后来口感好

作者: 周福仔 时间: 2016-5-31 15:59
又开始提高厨艺，感觉又快放假了……

作者: 樱樱 时间: 2016-5-31 18:33

周福仔发表于 2016-5-31 15:59
又开始提高厨艺，感觉又快放假了……

我是一直在努力做好吃的啦

作者: 1500粤星月 时间: 2016-6-1 11:16
都说一方水土养一方人，俺到广东后深刻体会就是：在哪里就一定要接受那里的饮食。比如，都知道广东的靓汤很有名，却不知这些煲汤的用料都跟当地的气候物产有很大关系。尤其这个除湿的汤，在广东呆久了，不喝身体不舒服。

作者: 闲庭漫步 时间: 2016-6-1 12:27
营养又美味、绿色无公害！

作者: 闲庭漫步 时间: 2016-6-1 12:28
分到了再补上哈！

作者: 安易生 时间: 2016-6-1 15:28
这棵叫一点红的小草药用价值高，起的名字可也不一般呀，呵呵

作者: 樱樱 时间: 2016-6-1 20:40

1500粤星月发表于 2016-6-1 11:16
都说一方水土养一方人，俺到广东后深刻体会就是：在哪里就一定要接受那里的饮食。比如，都知道广东的靓汤很 ...

同理，我在四川旅游二十多天不可避免要吃到辣，可居然没上火，但一回到广东立马不行，水不同

作者: 樱樱 时间: 2016-6-1 20:40

闲庭漫步发表于 2016-6-1 12:27
营养又美味、绿色无公害！

就是量太小，不过瘾

作者: 樱樱 时间: 2016-6-1 20:41

安易生发表于 2016-6-1 15:28
这棵叫一点红的小草药用价值高，起的名字可也不一般呀，呵呵

我也不管啥药用食用了，煲个汤还是简单

作者: 樱樱 时间: 2016-6-1 20:42

闲庭漫步发表于 2016-6-1 12:28
分到了再补上哈！

没事，多谢你捧场

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