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[原创] 鸡矢藤饼

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1#
樱樱 发表于 2019-3-11 20:19:23 | 显示全部楼层 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 16杰杰 于 2019-3-11 21:08 编辑

       鸡屎藤饼,又称乌芹藤饼。汉族传统节日食俗,味道清香可口。是广东,特别是江门五邑地区清明节必备的过节小吃。
      据全国中草药资料,鸡屎藤还有牛皮冻、狗屁藤、臭藤等别名,产于云南、贵州、四川、广西、广东、福建、江西、湖南、湖北、安徽、江苏、浙江等地。是野外分布作为南方乡村里最常见、最粗生的一种多年生草质藤本植物,鸡屎藤常攀援于其他植物或岩石上,喜欢温暖湿润的环境,在河溪边、山路旁、荒郊野外,以及灌木丛林中都很容易找到。每次提到鸡屎藤饼,人们都会好奇地问"鸡屎"都可以吃?会不会像臭豆腐那么臭?”其实正好相反其清香不“臭”,鸡屎藤叶被揉碎后会有股如鸡屎的臭味,《纲目拾遗》云:“搓其叶嗅之,有臭气,未知其正名何物,人因其臭,故名臭藤。”它也因此而得名,但久闻有一股沁人肺腑的清香。也许这名称有点不雅,后来有人将其写成“鸡矢藤”。除了味美,鸡屎藤还能治病,农家人还会用它来辟邪挡灾。清初屈大均《广东新语草语·藤》载:“有皆治藤,蔓延墙壁野树间,长丈余,叶似泥藤,中暑者以根叶作粉食之,虚损者杂猪胃煮服。”此外,鸡屎藤入中草药,还具有祛风利湿、消食化积、止咳、止痛、解毒、去湿、补血等功能。广东潮汕地区的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厉害时,鸡屎藤熬汤更是必不可少的法宝。
     其实早几年我做过的,比较简陋,没有模具,因此不算太成功;今年连续一周的绵绵春雨后,昨天上天台拔草,看到多年前种的鸡矢藤长出很多嫩芽,水灵灵的,于是萌生念头,做的时候正好论坛在修复中,也没想发帖子,只是完工后觉得卖相还不错,于是试试,只是久不发帖子,业务生疏了,大家见谅!
    鸡矢藤饼的做法:(以克为单位)
    1、叶200克洗净切碎,加水100克放入料理机打碎成糊状
    2、倒入锅内加糖200克,煮沸加粘米粉100克,搅拌均匀
    3、掠冻至常温再倒入糯米粉500克和澄面100克,水100克,搓团
    4、分成每个35克的剂子,放入模具(花面抹层油)中压花
    5、大火蒸15分钟再小火5分钟

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2#
 楼主| 樱樱 发表于 2019-3-12 15:16:45 | 显示全部楼层
16杰杰 发表于 2019-3-12 11:30
很久未见,甚是想念,想念每年正月的花市,想念每个应季的美食…常回坛看看呦

多谢杰!我会的
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3#
 楼主| 樱樱 发表于 2019-3-12 19:30:35 | 显示全部楼层
佛宝16 发表于 2019-3-12 17:05
生活得这么精致的广东妈咪,真是心向往之

我怎么会给佛宝这种印象呢?其实我生活中是个大大咧咧的人啦,只是偶尔也会发下神经,加上胆子也够大,自己动手做点想吃的东西
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4#
 楼主| 樱樱 发表于 2019-3-13 11:49:07 | 显示全部楼层
闲庭漫步 发表于 2019-3-12 21:15
又见到樱樱姐姐的作品了,好亲切!欢迎常来分享哈!

多谢鼓励!我继续努力
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5#
 楼主| 樱樱 发表于 2019-3-13 11:57:09 | 显示全部楼层
16数+川-无茗 发表于 2019-3-13 08:41
刚刚百度了一下,实物还是不认识

是的,这是个小众食品,我家老公也不吃
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6#
 楼主| 樱樱 发表于 2019-3-13 19:32:47 | 显示全部楼层
17物+津-蝶 发表于 2019-3-13 13:55
樱樱姐,真的想你了

我也想蝶了,有机会见面的,我知道
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7#
 楼主| 樱樱 发表于 2019-3-13 19:33:47 | 显示全部楼层
蒲松龄 发表于 2019-3-13 14:38
您的帖子已被中科大家长论坛微信平台采用,谢谢。

小编们都辛苦了
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8#
 楼主| 樱樱 发表于 2019-3-18 13:13:30 | 显示全部楼层
大路 发表于 2019-3-18 11:21
好看好吃不好听哦。

好吃更重要
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9#
 楼主| 樱樱 发表于 2019-4-8 14:47:19 | 显示全部楼层
笑春风 发表于 2019-4-8 12:08
樱樱的美食,很久没见了

是,多谢关心!多交流哈
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