粤式煮意－鸡蛋土豆丝煎饼

樱樱 · 发表于 2014-12-22 19:46:06

周六晚上本来准备炒土豆丝的，但在刷土豆丝的时候突发其想，不如就试试土豆饼吧。于是才上网查看怎么做，没承想网上说特别简单，于是就跃跃欲试了。

刷好的土豆丝放在冷水里泡一下，洗掉淀粉后滤干水，加点红萝卜丝，加点盐和油，打了两个鸡蛋，倒些面粉，拌好备用。

开火，在不粘锅倒上油，倒入土豆丝，用木铲子摊开压平，感觉是粘上了，而且煎得很顺利很好，看着土豆和面粉慢慢变色变熟，但第一次整个的饼子我们两人都不敢直接抛起反过来再煎，只好先关火，用筷子勺子帮忙慢慢反过来再煎，出锅时迫不及待地先尝一口，又软又糯又脆又香，简直太美了，真想好好夸奖自己一下；第二锅时是学乖精了，分三个小块来煎就容易多了，一共煎了四锅，可以臭美了。

樱樱 · 发表于 2014-12-22 19:47:56

图片奉上，感觉色彩还行

我心飞扬 · 发表于 2014-12-22 19:55:54

真香……谢谢樱樱!

海之女 · 发表于 2014-12-22 19:58:26

好吃！营养！

我心飞扬 · 发表于 2014-12-22 19:58:37

洗掉淀粉后滤干水，有人做这个就直接土豆擦丝，不要洗，本身的淀粉就能让它们黏在一起

亦凡 · 发表于 2014-12-22 20:02:10

我心飞扬发表于 2014-12-22 19:58
洗掉淀粉后滤干水，有人做这个就直接土豆擦丝，不要洗，本身的淀粉就能让它们黏在一起

飞扬确实是行家。
土豆丝过水，可能口感会脆一些？

我心飞扬 · 发表于 2014-12-22 20:27:18

亦凡发表于 2014-12-22 20:02
飞扬确实是行家。
土豆丝过水，可能口感会脆一些？

炒土豆丝一定是要过水去尽淀粉的，，，俺是纸上谈兵，樱樱真做得好

快乐鱼 · 发表于 2014-12-22 21:03:11

如果放在模具里，估计形状更美观。

笑春风 · 发表于 2014-12-22 21:27:55

俺会加些面，也很好的

风筝女子2012 · 发表于 2014-12-22 21:40:40

我心飞扬发表于 2014-12-22 19:58
洗掉淀粉后滤干水，有人做这个就直接土豆擦丝，不要洗，本身的淀粉就能让它们黏在一起

俺就是酱紫的

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