老式面包

14地粤兵 · 发表于 2015-2-3 01:31:06

本帖最后由 14地粤兵于 2015-2-3 01:37 编辑

受前辈的诱惑,学做了这款老式面包,特别蓬松,口感很好,儿子说比科大的面包好吃.谢谢悠然前辈!
配方:
酵头：面包粉150克、细砂糖12克、即发干酵母3克、水120克
主面团：面包粉150克、细砂糖48克、盐1小匙、奶粉12克、蛋1个、水27克、黄油36克
表面装饰：融化的黄油

酵头放冰箱一晚第二天没啥动静,拿出冰箱又发了几小时.
放入主面团和面,大约用了一小时,面团由粘糊糊揉成起膜后粘而不粘手,这种手感的变化,当中的美妙旁人是体会不到的.
再次醒发后成型,再放入盛有温水的锅里三次醒发.出膜的结果可以在醒发的面包表面看见后透明的气泡.
180度烤30分钟出炉.

紫罗兰 · 发表于 2015-2-3 01:54:14

占个沙发。。。。还是半夜好，木人和俺抢

。。。。就是看着有点儿饿了。。。

风筝女子2012 · 发表于 2015-2-3 05:11:42

我试过烤箱面包比面包机好吃

朱丽叶 · 发表于 2015-2-3 08:52:24

对这样模范的爸爸赞一个。。。。

表面可以刷上蛋液烤制。。。。

末末 · 发表于 2015-2-3 09:16:58

兵哥的新产品又出炉了，真是越做越好了！儿子有口福了！

樱樱 · 发表于 2015-2-3 09:47:23

介绍过程很详细，操作性强，赞一个

好奇猫 · 发表于 2015-2-3 09:57:54

能手工揉出手套膜那就功夫不是一般了

笑春风 · 发表于 2015-2-3 10:06:14

不愧是巧爸爸

盈袖暗香 · 发表于 2015-2-3 10:20:35

感觉天天都在做美食，

海之女 · 发表于 2015-2-3 10:43:25

真的佩服这位巧手爸爸，大半夜的还在做美食

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