馋嘴猪猪——大连渔家家常菜——蚬子炖茄子

    通常情况下，用茄子烧菜需要多油才会好吃，今天端上一盘大连渔家家常菜——蚬子炖茄子，少油、鲜美、口感好。。。。


   


    至于做法，很简单，只是也许没有想到把这两种食材组合一起，那我就告诉亲们怎么做哈。。。。
    蚬子，就是蛤蜊，当地能够买到的科学家可以试试。。。。
    1.新鲜茄子用手撕成2寸长的条，一定要撕。然后撒盐腌制十分八分，一是入味，二是不粘锅。。。。
    2.大蒜拍扁切蒜末，肉切成肉末，喜欢吃辣的将尖椒切成斜条。。。。
    3.锅中下油，稍热下蒜末、酱油爆锅，煸炒肉末。。。。
    4.倒入茄子翻炒，不用加水，可稍加糖，炖十分钟，放尖椒再炖五分钟。。。。
    5.蚬子连壳倒入，不要翻炒，盖上锅盖，至蚬子张嘴即可。。。。
    此时蚬子鲜嫩，汤汁浸入茄子，味道口感绝佳。。。。

    注意：1.蚬子一定不要煮太长时间，否则破坏口感。
         2.由于茄子提前腌制，蚬子就是天然的味素，所以整个过程无需放任何调料。

我还会放点粉条，呵呵和鲶鱼炖茄子学的

这菜酒店做的多，我家倒是经常用蛤跟土豆片一起做着吃。

蛤蜊也可这样吃？真是创意无限！

确实好吃。不过，蛤蜊一定要新鲜，吐完沙子，才行。

婉丽做海鲜很有经验啦，但我们这边做真的要注意弄干净沙子

好创意，好想吃啊

风筝女子2012 发表于 2015-4-13 00:45
我还会放点粉条，呵呵和鲶鱼炖茄子学的

恩 可以的  但这个由于炖的时间不是很长   粉条提前煮一煮比较好。。。。

盈袖暗香 发表于 2015-4-13 08:33
这菜酒店做的多，我家倒是经常用蛤跟土豆片一起做着吃。

还真没和土豆片一起做  也会好吃的    土豆丝和蛏子一起炒过。。。。

海之女 发表于 2015-4-13 09:34
蛤蜊也可这样吃？真是创意无限！

女女  你试试  好吃着呢。。。。