中科大家长论坛

标题: 打算制造葡萄酒，开始行动 [打印本页]
作者: 雲峒居士    时间: 2012-8-28 14:09
标题: 打算制造葡萄酒，开始行动
本帖最后由 雲峒居士 于 2012-8-28 14:11 编辑

回来准备造些葡萄酒了
原来完全没有尝试过
今年有时间了
头一回试一下
不知道结果会怎样哦
。。。。。。。。。。。。。。。。。
首先准备原料
上好的葡萄
都是玫瑰香的

忍不住偷吃了好多
大力冲洗。。。。。。。。。。。
嘿嘿   只冲不洗
该留的还是要留下
然后交给电风扇。。。。。
必不可少的工序！
第二步嘛，当然要准备些糖
我搞到天然冰糖
破碎碾压
然后。。。。。待用
第三步，秘密武器，使用之后整棵的葡萄就不存在了
。。。。。。。。
没有你想象的那么简单，就这道工序累人呐
~~~
最后当然是装罐了，专业级的罐装，从好友那里得来的经验哦。。

本该上传图片的
可我不会
将就一下吧
谁教我一下？感谢

20天后成果就要出来啦！欢迎大家共同品尝！
作者: 09少    时间: 2012-8-28 14:38
20天能出来吗？至少要30天发酵才可以吧？10斤葡萄3斤糖比例合适。
我也没有做过，都是听说的
作者: min    时间: 2012-8-28 15:36
我去年做过不少，100斤葡萄。
我的经验是10斤葡萄2斤糖，做出来酒精度17度左右。第1天捻碎葡萄后等它发酵，第二天发酵顺利后加入一半糖，然后第4天再加另一半糖。气温25度以上，基本7-8天发酵结束可以皮渣分离后装瓶保存，静置存放。期间注意还有没有气泡产生，有的话说明发酵还在继续，要注意经常放气，以免发生爆炸。彻底没气泡后要拧紧瓶盖遮荫保存。
最早两个月后就可以开喝了，自己做的选料都是上乘，卫生条件也好，品质绝对有保障的。
作者: 秋叶hxx    时间: 2012-8-28 15:51
在论坛上搜，有教上传图片的帖子。
作者: 星空0414    时间: 2012-8-28 16:03
知音啊http://www.ustcjz.cn/forum.php?m ... p;extra=&page=1
作者: 雲峒居士    时间: 2012-8-29 12:45
09少 发表于 2012-8-28 14:38
20天能出来吗？至少要30天发酵才可以吧？10斤葡萄3斤糖比例合适。
我也没有做过，都是听说的

做来试试喽   30天当然更好  20天大概就可以喝了
作者: 雲峒居士    时间: 2012-8-29 12:47
min 发表于 2012-8-28 15:36
我去年做过不少，100斤葡萄。
我的经验是10斤葡萄2斤糖，做出来酒精度17度左右。第1天捻碎葡萄后等它发酵， ...

我儿子说最佳温度是18到25度，30度就该酿成葡萄醋了    这个我也不大清楚   反正我控制环境温度25度，不高也不低   嘻嘻嘻
作者: 兰草    时间: 2012-8-29 12:55
我好奇楼主说的“天然冰糖”，难道这冰糖不是从工厂出来的？
作者: 神仙鱼    时间: 2012-8-29 13:11
兰草 发表于 2012-8-29 12:55
我好奇楼主说的“天然冰糖”，难道这冰糖不是从工厂出来的？

我也很想知道。。。。
作者: min    时间: 2012-8-29 13:12
雲峒居士 发表于 2012-8-29 12:47
我儿子说最佳温度是18到25度，30度就该酿成葡萄醋了    这个我也不大清楚   反正我控制环境温度25度，不高 ...

温度太低了发酵期会很长，我去年最后一批国庆做的，发酵了两个月才算结束。
作者: min    时间: 2012-8-29 13:13
本帖最后由 min 于 2012-8-29 13:15 编辑

另附几个自酿葡萄酒的简单帖子，都图文并茂的很容易懂。
http://dzh.mop.com/whbm/20061109/0/zz3lgI6cad8f8a7l.shtml
http://www.meishichina.com/Eat/Drink/200712/26755.html
http://bbs.city.tianya.cn/tianyacity/content/40/1/692177.shtml
http://www.tianya.cn/techforum/content/96/1/602043.shtml
最后一个帖子说得很详细，不过人家是骨灰级的酿友，把这个事情做到了极致。没那么高的追求的话，大概了解了解就OK了。。。

作者: min    时间: 2012-8-29 13:26
自己做葡萄酒是件很快乐的事情，我去年整整花了4个月在这上头，每日对待那些酒就像对待自己的孩子一样呵护备至。最后做出来的酒品质相当的不错，晶莹剔透，红似玛瑙，亲戚朋友喝了都说好，我老公评价说这是我这辈子做的最上心的一件事情。
作者: 雲峒居士    时间: 2012-8-29 15:24
兰草 发表于 2012-8-29 12:55
我好奇楼主说的“天然冰糖”，难道这冰糖不是从工厂出来的？

那种很大块的冰糖柱，十分不规则，结晶体状。。。。不知道是不是工厂出来的  应该是吧？
作者: 雲峒居士    时间: 2012-8-29 15:25
min 发表于 2012-8-29 13:12
温度太低了发酵期会很长，我去年最后一批国庆做的，发酵了两个月才算结束。

应该是这样   但温度高了肯定不好
作者: 雲峒居士    时间: 2012-8-29 15:27
min 发表于 2012-8-29 13:26
自己做葡萄酒是件很快乐的事情，我去年整整花了4个月在这上头，每日对待那些酒就像对待自己的孩子一样呵护备 ...

有益身体健康啊



欢迎光临 中科大家长论坛 (http://w10.ustcjz.cn/) Powered by Discuz! X3.2