中科大家长论坛

标题: 生煎包子 [打印本页]

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-28 20:24
标题: 生煎包子
某人不喜欢吃饺子，但喜欢吃包子，尤其是早晨吃了N年的面包等后，早晨吃上两个热乎乎的包子做早饭对某人来说应该是一件很幸福的事，但俺不太喜欢包子，可是小时候用铁锅做的菜饺子俺可很喜欢吃，而且家里的蒸锅比较大，所以蒸一次能蒸很多，一放就都不喜欢吃了，所以俺就决定用炒勺生煎包子。
生煎包子其实很简单，包子做好后（指北方稍大一点的菜包子),将炒勺放少量油，满足锅底面粘一层即可，开火烧热，冒烟前将包子摆入，改小火煎，待底面煎至微黄后加入适量水（以所有包子底部都侵入水中为止），如果喜欢葱味还可以放入点葱花，芝麻等。然后将火稍微加大将水慢慢靠干，最后再稍微煎一会就可出锅了。早晨俩包子配上一杯牛奶，营养又全面又好吃。不过某人怕俺早晨起不来，所以每次都逼着俺晚上做，这不刚刚就煎了7个，不过中间的一个有点微糊，其他的卖相都很好，可惜手机照相功能太差，数据线也不知哪去了，下次俺争取补图！

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作者: 902896    时间: 2013-5-28 20:39
叫卖水煎包咯

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作者: chchch    时间: 2013-5-28 20:57

902896 发表于 2013-5-28 20:39
叫卖水煎包咯

没包子叫卖个啥？

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作者: 我心飞扬    时间: 2013-5-28 21:14

chchch 发表于 2013-5-28 20:57
没包子叫卖个啥？

这就饿了？早饭还早着呐！

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作者: 雪纷飞    时间: 2013-5-28 21:20
没想到你还留着这一手，肯定好吃

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作者: 风筝女子2012    时间: 2013-5-28 21:25
呵呵 我也喜欢吃，，，，，

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作者: 北雁南飞    时间: 2013-5-28 21:32
我是喜欢吃生煎包子的，不会做.......

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作者: chchch    时间: 2013-5-28 21:58

我心飞扬 发表于 2013-5-28 21:14
这就饿了？早饭还早着呐！

晚饭没吃饱

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作者: 相望    时间: 2013-5-28 21:58
好有耐心呀，贤妻！。。俺是爱吃不爱做。。

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作者: 细雨    时间: 2013-5-28 22:17
俺现在饿了，吃生煎包了

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作者: 兰草    时间: 2013-5-28 22:35
一大早就做包子，好麻烦，我可不干。

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作者: 902896    时间: 2013-5-28 22:39

chchch 发表于 2013-5-28 20:57
没包子叫卖个啥？

哎吆，你呀，真正是，名副其实呢吃吃吃

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作者: 902896    时间: 2013-5-28 22:40

兰草 发表于 2013-5-28 22:35
一大早就做包子，好麻烦，我可不干。

兰草，咱晚上做还不成吗？

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作者: 兰草    时间: 2013-5-28 22:45

902896 发表于 2013-5-28 22:40
兰草，咱晚上做还不成吗？

嗯，晚上做，也只能晚上做了。早上匆匆忙忙的，中午工作餐，自己动手的时间就只有晚上了。
安妮很久不见啦！ 孩子去哪儿？

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作者: 902896    时间: 2013-5-28 22:48

兰草 发表于 2013-5-28 22:45
嗯，晚上做，也只能晚上做了。早上匆匆忙忙的，中午工作餐，自己动手的时间就只有晚上了。
安妮很久不见 ...

儿子，估计要做物理的叛逆者了

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作者: 梧桐雨    时间: 2013-5-29 13:46
叶子也开始卖包子啦？那包子在煎前是生的吗？

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作者: 梧桐雨    时间: 2013-5-29 13:49
哦，我明白了，应该是生的，不然叫什么“生煎”包子我只吃过蒸包子，叶子方便的时候寄个我尝哈呗

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作者: 神仙鱼    时间: 2013-5-29 15:06
这样的水煎包子，底下有一圈小黄，可香了。。。。。

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作者: 无忧无虑（燕）    时间: 2013-5-29 16:03
我不会做，只会吃。现在有的吃就刚刚好

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-29 18:56

902896 发表于 2013-5-28 20:39
叫卖水煎包咯

馅多皮薄！

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-29 18:57

chchch 发表于 2013-5-28 20:57
没包子叫卖个啥？

网购不就行了

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-29 18:57

我心飞扬 发表于 2013-5-28 21:14
这就饿了？早饭还早着呐！

提前备好，明早热热

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-29 18:58

雪纷飞 发表于 2013-5-28 21:20
没想到你还留着这一手，肯定好吃

俺是20多年的老厨师了。

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-29 18:59

风筝女子2012 发表于 2013-5-28 21:25
呵呵 我也喜欢吃，，，，，

俺更喜欢饺子，好吃不如饺子！

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-29 19:00

北雁南飞 发表于 2013-5-28 21:32
我是喜欢吃生煎包子的，不会做.......

自己动手，丰衣足食，简单得不得了啊！

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-29 19:01

chchch 发表于 2013-5-28 21:58
晚饭没吃饱

肚饱眼不饱？跟俺一样

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-29 19:03

相望 发表于 2013-5-28 21:58
好有耐心呀，贤妻！。。俺是爱吃不爱做。。

真贤妻天天大米饭不做就能吃我也不做

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-29 19:04

873324239 发表于 2013-5-28 22:17
俺现在饿了，吃生煎包了

要不要醋和酱？

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-29 19:06

兰草 发表于 2013-5-28 22:35
一大早就做包子，好麻烦，我可不干。

头天把馅和面备好，还可以，最主要俺起得比鸡略晚

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-29 19:08

902896 发表于 2013-5-28 22:39
哎吆，你呀，真正是，名副其实呢吃吃吃

简称中介！

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-29 19:09

902896 发表于 2013-5-28 22:40
兰草，咱晚上做还不成吗？

现做先吃最好了！

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作者: 淡雅    时间: 2013-5-29 19:09
打算做一次，真要做的话，呵呵，说来惭愧。

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-29 19:10

902896 发表于 2013-5-28 22:48
儿子，估计要做物理的叛逆者了

叛逆和叛变不同的

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-29 19:11

梧桐雨 发表于 2013-5-29 13:49
哦，我明白了，应该是生的，不然叫什么“生煎”包子我只吃过蒸包子，叶子方便的时候寄个我尝哈呗

互联网时代，这还叫事儿？

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-29 19:11

神仙鱼 发表于 2013-5-29 15:06
这样的水煎包子，底下有一圈小黄，可香了。。。。。

鱼也喜欢吃？

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-29 19:12

无忧无虑（燕） 发表于 2013-5-29 16:03
我不会做，只会吃。现在有的吃就刚刚好

会吃就行了！

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作者: 902896    时间: 2013-5-29 19:24

雨后之叶 发表于 2013-5-29 19:09
现做先吃最好了！

嗯呢，一点也不假

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-29 19:27

902896 发表于 2013-5-29 19:24
嗯呢，一点也不假

心动不如行动

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作者: 902896    时间: 2013-5-29 19:33

雨后之叶 发表于 2013-5-29 19:27
心动不如行动

最近一个人在家，懒的很呢，懒的做，懒的动，连嘴都懒的张

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-29 19:38

902896 发表于 2013-5-29 19:33
最近一个人在家，懒的很呢，懒的做，懒的动，连嘴都懒的张

俺自己在家的时候相当勤快，因为把家收拾好就没人霍霍啊！还可以想吃啥就做啥呢！当然闺女回来了俺就特别喜欢买，做就她爹做吧，她爹也抢着表现，俺就让着他。

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作者: 兰草    时间: 2013-5-29 19:46

902896 发表于 2013-5-28 22:48
儿子，估计要做物理的叛逆者了

做啥都行，喜欢就好！

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作者: 902896    时间: 2013-5-29 20:23

兰草 发表于 2013-5-29 19:46
做啥都行，喜欢就好！

没错哦，只要孩子们过的好，我们就安心了，俺是鼠目寸光哦，兰草

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作者: 902896    时间: 2013-5-29 20:24

雨后之叶 发表于 2013-5-29 19:38
俺自己在家的时候相当勤快，因为把家收拾好就没人霍霍啊！还可以想吃啥就做啥呢！当然闺女回来了俺就特别 ...

好西湖呢，叶子

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-29 20:34

902896 发表于 2013-5-29 20:24
好西湖呢，叶子

某人不承认，别人说都不算数啊！但闺女说俺是好妈妈，所以其他的都是浮云了

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作者: 梅子453962883    时间: 2013-5-29 21:14
饺子也可以生煎的，方法一样，偶看师傅做过，自己还没试过。看你的生煎包，一定比外面的好吃多了。

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-29 21:28

梅子453962883 发表于 2013-5-29 21:14
饺子也可以生煎的，方法一样，偶看师傅做过，自己还没试过。看你的生煎包，一定比外面的好吃多了。

俺饺子，锅贴是用电饼铛子煎，包子用电饼铛就变成馅饼了俺闺女特别喜欢俺做的萝卜、虾仁猪肉锅贴。
将肉和虾仁调好馅后，将萝卜插丝然后用少量盐揉搓，出大部分水后，捏干，然后剁碎和调好的肉馅混合，然后包好码放在放了少量底油的电饼铛里，盖好通电，10分钟左右香喷喷的锅贴就出锅了

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作者: 我心飞扬    时间: 2013-5-29 22:18

chchch 发表于 2013-5-28 21:58
晚饭没吃饱

一看就是得罪嫂子了……

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作者: 我心飞扬    时间: 2013-5-29 22:21

雨后之叶 发表于 2013-5-29 21:28
俺饺子，锅贴是用电饼铛子煎，包子用电饼铛就变成馅饼了俺闺女特别喜欢俺做的萝卜、虾仁猪肉锅贴。
将 ...

看着就香，改天俺也试试……

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作者: chchch    时间: 2013-5-30 02:27

902896 发表于 2013-5-28 22:39
哎吆，你呀，真正是，名副其实呢吃吃吃

也可以是痴痴痴

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作者: chchch    时间: 2013-5-30 02:32

雨后之叶 发表于 2013-5-29 19:01
肚饱眼不饱？跟俺一样

跟你不一样，跟某人一样

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作者: chchch    时间: 2013-5-30 03:11

我心飞扬 发表于 2013-5-29 22:18
一看就是得罪嫂子了……

没有，没有，孩子没在家，她懒，我也懒，只能吃半饱

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作者: chchch    时间: 2013-5-30 03:32

雨后之叶 发表于 2013-5-29 18:57
网购不就行了

够了，够不着

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-30 18:24

我心飞扬 发表于 2013-5-29 22:21
看着就香，改天俺也试试……

北方人还是喜欢面食，多变变花样吧！尤其儿子回来！

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-30 18:26
这事严重，尤其当下

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-30 18:27

chchch 发表于 2013-5-30 03:32
够了，够不着

看来俺以后下岗就在网上开个包子铺，专为空巢中老年腐男腐女服务

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作者: 淡雅    时间: 2013-5-30 18:37
一直想买个煎锅可是一直没买，上次好容易看到一个进口的好煎锅，因为要看电影，又错过啦。。。
所以，我很想学习做水煎包。。。

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-30 19:23

淡雅 发表于 2013-5-30 18:37
一直想买个煎锅可是一直没买，上次好容易看到一个进口的好煎锅，因为要看电影，又错过啦。。。
所以，我很 ...

其实越简单越好，买的时候一定考虑洗刷容易才行，要不用一次后就没信心了

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作者: 我心飞扬    时间: 2013-5-30 19:42

chchch 发表于 2013-5-30 03:11
没有，没有，孩子没在家，她懒，我也懒，只能吃半饱

嫂子要减肥，让你陪着……

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作者: 我心飞扬    时间: 2013-5-30 19:45

雨后之叶 发表于 2013-5-30 18:24
北方人还是喜欢面食，多变变花样吧！尤其儿子回来！

现在奇怪了，北方孩子不爱面食……我们儿子还是喜欢米饭，当然前提是有可口的菜……

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作者: 我心飞扬    时间: 2013-5-30 19:46

雨后之叶 发表于 2013-5-30 18:27
看来俺以后下岗就在网上开个包子铺，专为空巢中老年腐男腐女服务

有生意头脑，必定发家！

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-30 19:48

我心飞扬 发表于 2013-5-30 19:45
现在奇怪了，北方孩子不爱面食……我们儿子还是喜欢米饭，当然前提是有可口的菜……

那你就做了和某人歹吧！说得我怎么这么没热情了呢

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-30 19:48

我心飞扬 发表于 2013-5-30 19:46
有生意头脑，必定发家！

只是心动，没有行动

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作者: 我心飞扬    时间: 2013-5-30 19:55

雨后之叶 发表于 2013-5-30 19:48
那你就做了和某人歹吧！说得我怎么这么没热情了呢

儿子不在家，俺可是几乎不做米饭……某人典型的北方人，离不了面食……
儿子将来吃丈母娘家的米饭，俺们继续面食……有自信了吧？继续你的教程！！！

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-30 20:05

我心飞扬 发表于 2013-5-30 19:55
儿子不在家，俺可是几乎不做米饭……某人典型的北方人，离不了面食……
儿子将来吃丈母娘家的米饭，俺 ...

俺闺女坚决不吃学校的米饭
俺，俺现在想不起啥面食了。今天学了一道酱焖猪蹄，觉得不错，和大家共享！

主要工艺：焖，所需时间：一小时，制作难度：普通，所用厨具：炒锅   

食材明细：猪蹄、豆瓣酱、青椒、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、青椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽、冰糖

酱焖猪蹄的做法：
1. 准备材料。
2. 猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）
3. 绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）
4. 炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。
5. 熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
6. 倒入猪蹄煸炒上色。
7. 加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
8. 将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。
9. 倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
10. 用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。
11. 直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
12. 配着米饭趁热吃吧。

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作者: 我心飞扬    时间: 2013-5-30 20:13

雨后之叶 发表于 2013-5-30 20:05
俺闺女坚决不吃学校的米饭
俺，俺现在想不起啥面食了。今天学了一道酱焖猪蹄，觉得不错，和大家共享！ ...

香味已经飘来了……俺就想着第十二步了：配着米饭趁热吃……

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-30 20:15

我心飞扬 发表于 2013-5-30 20:13
香味已经飘来了……俺就想着第十二步了：配着米饭趁热吃……

俺是看儿子爱吃米饭于是就想起这道菜了

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作者: 我心飞扬    时间: 2013-5-30 20:23

雨后之叶 发表于 2013-5-30 20:15
俺是看儿子爱吃米饭于是就想起这道菜了

优秀的妈妈，脑子里装满了孩子爱吃的食谱，随便挑选啊……你让俺惭愧了

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作者: chchch    时间: 2013-5-30 20:56

雨后之叶 发表于 2013-5-30 18:27
看来俺以后下岗就在网上开个包子铺，专为空巢中老年腐男腐女服务

这主意不错。开张的时候吱一声，我上大连做客

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作者: chchch    时间: 2013-5-30 21:24

我心飞扬 发表于 2013-5-30 19:42
嫂子要减肥，让你陪着……

不是的。。。孩子在家的日子，她可不这样

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作者: 梅子453962883    时间: 2013-5-30 21:28

雨后之叶 发表于 2013-5-29 21:28
俺饺子，锅贴是用电饼铛子煎，包子用电饼铛就变成馅饼了俺闺女特别喜欢俺做的萝卜、虾仁猪肉锅贴。
将 ...

看得俺口水直流，美味，俺一定会做来试试，解解馋。

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作者: 淡雅    时间: 2013-5-31 12:10

雨后之叶 发表于 2013-5-30 19:23
其实越简单越好，买的时候一定考虑洗刷容易才行，要不用一次后就没信心了

煎锅洗刷怎么回事？是不是特不好洗呢？

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作者: 心语lsh    时间: 2013-5-31 15:49
呵呵，等儿子回来俺也学着试试，不客气了收藏了

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-31 22:46

我心飞扬 发表于 2013-5-30 20:23
优秀的妈妈，脑子里装满了孩子爱吃的食谱，随便挑选啊……你让俺惭愧了

闺女回来后，我也两顿饭就技穷了

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-31 22:47

chchch 发表于 2013-5-30 20:56
这主意不错。开张的时候吱一声，我上大连做客

那我怎么也多学两手，要不两天半不就黄埔了

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-31 22:49

梅子453962883 发表于 2013-5-30 21:28
看得俺口水直流，美味，俺一定会做来试试，解解馋。

确实好吃，一定要用盐揉，吃起来有股清香味，而不是煮萝卜味

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-31 22:51

淡雅 发表于 2013-5-31 12:10
煎锅洗刷怎么回事？是不是特不好洗呢？

真不好洗！老用还好，一放再用你要先加水煮一下，再用洗涤剂洗，主要倒水特别不方便。

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-31 22:51

心语lsh 发表于 2013-5-31 15:49
呵呵，等儿子回来俺也学着试试，不客气了收藏了

简单，复杂的我都不学

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作者: 淡雅    时间: 2013-5-31 23:11

雨后之叶 发表于 2013-5-31 22:51
真不好洗！老用还好，一放再用你要先加水煮一下，再用洗涤剂洗，主要倒水特别不方便。

哦，等有机会实践一下。

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-5-31 23:13

淡雅 发表于 2013-5-31 23:11
哦，等有机会实践一下。

俺以为就俺一个人在闲逛呢
其实平底的炒锅就可以了，看了家中各种各样的锅，除了占地方，用处真不大

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作者: chchch    时间: 2013-6-1 05:07

雨后之叶 发表于 2013-5-31 22:47
那我怎么也多学两手，要不两天半不就黄埔了

你做的水煎饱很有特色、很诱人，不可能黄埔

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作者: 梅子453962883    时间: 2013-6-1 10:08

雨后之叶 发表于 2013-5-31 22:49
确实好吃，一定要用盐揉，吃起来有股清香味，而不是煮萝卜味

好的，谢谢提醒

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-6-1 10:23

chchch 发表于 2013-6-1 05:07
你做的水煎饱很有特色、很诱人，不可能黄埔

真的？
谢谢鼓励，以后就靠这个谋生了，饿不死了

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作者: 雪纷飞    时间: 2013-6-1 14:33

雨后之叶 发表于 2013-5-29 19:38
俺自己在家的时候相当勤快，因为把家收拾好就没人霍霍啊！还可以想吃啥就做啥呢！当然闺女回来了俺就特别 ...

没人霍霍?

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-6-1 16:02

雪纷飞 发表于 2013-6-1 14:33
没人霍霍?

嗯哪！俺家某人在家就不行，家怎么收拾也不利索，某人会把东西到处乱放。

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作者: 雪纷飞    时间: 2013-6-1 16:09

雨后之叶 发表于 2013-6-1 16:02
嗯哪！俺家某人在家就不行，家怎么收拾也不利索，某人会把东西到处乱放。

呵呵，原来如此，就是有人搞破坏

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-6-1 16:57

雪纷飞 发表于 2013-6-1 16:09
呵呵，原来如此，就是有人搞破坏

还习惯性搞破坏！

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作者: 雪纷飞    时间: 2013-6-1 17:04

雨后之叶 发表于 2013-6-1 16:57
还习惯性搞破坏！

以后让他一起整理、打扫，这习惯就可能会改掉

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作者: 雨后之叶    时间: 2013-6-1 17:08

雪纷飞 发表于 2013-6-1 17:04
以后让他一起整理、打扫，这习惯就可能会改掉

没用，现在偶尔也会擦擦地，收拾收拾家，但是乱放的毛病不见任何收敛，只是面对俺的怒吼不会反驳了，于是俺就罢了，差不多就行了，那么严格要求干嘛，俺也经常把家弄得乱洋洋的

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