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标题: 美味马蹄糕与芋头糕 [打印本页]

作者: 樱樱 时间: 2018-2-11 16:13
标题: 美味马蹄糕与芋头糕
今天光是切芋头马蹄腊肉腊肠香菇丁磨姜末蒜末就把我这久经考验的老人家的右手掌靠近食指部位硬生生弄了个大水泡，说明很久没这么劳作了。

马蹄糕做法：原料马蹄粉250克，清水1000克，白糖300克，马蹄8个。1、将500克水与马蹄粉混合成粉浆，马蹄切丁放入；2、500克水与糖煮成稀糖水；3、将糖水慢慢倒入粉浆，不断搅拌使其混合均匀；4、把浆入蒸盘猛火30分钟；5、放凉后切块。

芋头糕做法：原料芋头一个切丁，粘米粉250克。1、先用姜蒜末把腊肉腊肠炒出油、香菇翻炒，芋头丁放入，加盐、糖、胡椒粉，备用；2、粘米粉加250克水至糊状，倒入250克开水调成生熟浆，3、蒸盘刷油，倒入搅拌好的所有食材，抹平，猛火蒸30分钟，放凉切块煎香。

我后面做的两底的芋头糕算是成功的，但先做的马蹄糕不算成功，可能是水稍嫌多了，因为冷水就放入锅内蒸，等水烧开的时间一长原来搅拌好的粉浆也会沉底，所有马蹄丁都浮在上面，只好煮糖水喝了，好在下面的部分还好，味道也还香。这三底糕，我、小姑、家公三家来分，每家三人，也没多少，才发觉做多少都不够。

1马蹄粉与粘米粉.jpg (164.01 KB, 下载次数: 8)

2芋头丁与马蹄丁.jpg (227.97 KB, 下载次数: 6)

3搅拌均匀的马蹄粉浆.jpg (241.61 KB, 下载次数: 6)

4成形的马蹄糕.jpg (171.52 KB, 下载次数: 6)

5腊肉腊肠香菇丁姜蒜末.jpg (266.43 KB, 下载次数: 4)

6炒好的芋头及各种丁.jpg (247.76 KB, 下载次数: 6)

7放入锅里猛火蒸45分钟.jpg (227.95 KB, 下载次数: 4)

8蒸好的芋头糕.jpg (206.39 KB, 下载次数: 6)

9脱模的芋头糕.jpg (188.62 KB, 下载次数: 4)

10今天的战果.jpg (163.5 KB, 下载次数: 3)

作者: 大路 时间: 2018-2-11 19:47
坐上沙发慢慢学习马蹄糕和芋头糕的制作方法

作者: 大路 时间: 2018-2-11 19:51
从成品外形看马蹄糕更为成功呢

作者: 心地善良 时间: 2018-2-12 08:13
看工序这么复杂，味道肯定不错吧。

作者: yangjinming 时间: 2018-2-12 09:12
味道好极了

作者: yangjinming 时间: 2018-2-12 09:17
您的帖子已被中科大家长论坛微信平台采用，谢谢！

作者: 樱樱 时间: 2018-2-12 10:47

大路发表于 2018-2-11 19:47
坐上沙发慢慢学习马蹄糕和芋头糕的制作方法

自己动手，丰衣足食

作者: 樱樱 时间: 2018-2-12 10:48

大路发表于 2018-2-11 19:51
从成品外形看马蹄糕更为成功呢

老广可能更喜欢芋头糕，因为料多

作者: 樱樱 时间: 2018-2-12 10:49

心地善良发表于 2018-2-12 08:13
看工序这么复杂，味道肯定不错吧。

不复杂，只是一年才做一次，有点手忙脚乱的

作者: 樱樱 时间: 2018-2-12 10:51

yangjinming 发表于 2018-2-12 09:12
味道好极了

今天加做了一个萝卜糕，儿子不喜欢虾米，只好放了瑶柱

作者: 樱樱 时间: 2018-2-12 10:52

yangjinming 发表于 2018-2-12 09:12
味道好极了

今天加做了一个萝卜糕，儿子不喜欢虾米，只好放了瑶柱和花生

作者: 樱樱 时间: 2018-2-12 10:53

yangjinming 发表于 2018-2-12 09:17
您的帖子已被中科大家长论坛微信平台采用，谢谢！

哈神辛苦了

作者: 闲庭漫步 时间: 2018-2-12 11:50
看着就有食欲哈！

作者: 亦凡 时间: 2018-2-12 13:53
新年美食开始闪亮登场了

作者: 樱樱 时间: 2018-2-12 14:09

闲庭漫步发表于 2018-2-12 11:50
看着就有食欲哈！

过年不怕多吃

作者: 樱樱 时间: 2018-2-12 14:10

亦凡发表于 2018-2-12 13:53
新年美食开始闪亮登场了

食在广州

作者: 16创+苏-飞飞 时间: 2018-2-12 14:42
真是佩服，我们初七上到三十，我什么也不想干，呵呵

作者: 16数+川-无茗 时间: 2018-2-12 15:21

大路发表于 2018-2-11 19:47
坐上沙发慢慢学习马蹄糕和芋头糕的制作方法

学会没有？晒晒

作者: 大路 时间: 2018-2-12 19:24

16数+川-无茗发表于 2018-2-12 15:21
学会没有？晒晒

所谓的学习就是欣赏欣赏

作者: 大路 时间: 2018-2-12 19:29

樱樱发表于 2018-2-12 10:48
老广可能更喜欢芋头糕，因为料多

感觉芋头更有营养，是不是呢

作者: 樱樱 时间: 2018-2-12 20:10

16创+苏-飞飞发表于 2018-2-12 14:42
真是佩服，我们初七上到三十，我什么也不想干，呵呵

各有各的能干

作者: 樱樱 时间: 2018-2-12 20:12

16数+川-无茗发表于 2018-2-12 15:21
学会没有？晒晒

想做真的不难，就是相对比较麻烦，光是切就是一堆，蒸了半天，还是买的来得快

作者: 樱樱 时间: 2018-2-12 20:16

大路发表于 2018-2-12 19:29
感觉芋头更有营养，是不是呢

其实过年食品比如煎堆油角蛋散这些更多的是应节，很多都讲不上营养，芋头营养多些，但马蹄糕成本更贵

作者: 嬗变 时间: 2018-2-13 08:02
每次看到有人晒美食我就想，能不能搬到她们家隔壁去？

弱弱地问一句，楼主，你们家隔壁有人卖房么？

作者: 大路 时间: 2018-2-13 08:25

樱樱发表于 2018-2-12 20:16
其实过年食品比如煎堆油角蛋散这些更多的是应节，很多都讲不上营养，芋头营养多些，但马蹄糕成本更贵

嗯嗯，各有特色。

作者: 爱相随 时间: 2018-2-13 10:05
又进入增肉模式~~

作者: 16杰杰 时间: 2018-2-13 19:36

嬗变发表于 2018-2-13 08:02
每次看到有人晒美食我就想，能不能搬到她们家隔壁去？弱弱地问一句，楼主，你们家隔壁有人卖房么？

你得买好多房..............

作者: 樱樱 时间: 2018-2-13 20:02

嬗变发表于 2018-2-13 08:02
每次看到有人晒美食我就想，能不能搬到她们家隔壁去？弱弱地问一句，楼主，你们家隔壁有人卖房么？

来来来，不怕吃胖的就来我家，管够

作者: 樱樱 时间: 2018-2-13 20:03

爱相随发表于 2018-2-13 10:05
又进入增肉模式~~

是的呢，我又长肉肉了

作者: 樱樱 时间: 2018-2-13 20:05

16杰杰发表于 2018-2-13 19:36
你得买好多房..............

她有钱，可以任性

作者: 爱相随 时间: 2018-2-14 08:06

樱樱发表于 2018-2-13 20:03
是的呢，我又长肉肉了

没事，过了节再跑马消肉肉~~

作者: 嬗变 时间: 2018-2-14 16:05

樱樱发表于 2018-2-13 20:02
来来来，不怕吃胖的就来我家，管够

太棒了！谢谢楼主！

作者: 嬗变 时间: 2018-2-14 16:06

16杰杰发表于 2018-2-13 19:36
你得买好多房..............

我主动去帮人看房

作者: 笑春风 时间: 2018-2-15 23:45
半年没露面了，很是惦记樱樱的美食呢

作者: 樱樱 时间: 2018-2-16 15:46

笑春风发表于 2018-2-15 23:45
半年没露面了，很是惦记樱樱的美食呢

我也想你

作者: 紫罗兰 时间: 2018-2-27 17:22
看了半天感觉没有结尾呢

，难道吃的时候就是那样一大盆么？最好应该上一盘吃的时候的形状

。。。。

作者: 樱樱 时间: 2018-2-28 10:41

紫罗兰发表于 2018-2-27 17:22
看了半天感觉没有结尾呢，难道吃的时候就是那样一大盆么？最好应该上一盘吃的时候的形状。。。。

吃的时候是切块用油再煎一下，因为我是萝卜糕马蹄糕芋头糕三大盆全部分成三份给孩子爷爷家和姑姑家，我自己家则是留到过年才舍得吃

作者: 紫罗兰 时间: 2018-2-28 11:47

樱樱发表于 2018-2-28 10:41
吃的时候是切块用油再煎一下，因为我是萝卜糕马蹄糕芋头糕三大盆全部分成三份给孩子爷爷家和姑姑家，我自 ...

我就说嘛，吃的时候肯定不是那样的

。。。。

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