辣豆酱

三年前的夏天，我第一次跟姐姐学做辣豆酱，还算是成功，也到论坛上得瑟过，但从那以后就再没机会进行深入的研究。这次来合肥，一是有时间，二是有原料，于是，决定再重新认真做一回好吃的辣豆酱，边做边用心改进。


食    材：
黄豆750克、盐200克、黄酒250毫升、姜和蒜各150克（咂碎）、白糖100克、辣椒面100克、味精50克、麻油适量。
     
制作方法：
1、黄豆洗净，浸泡12小时。注入清水，以没过黄豆为宜，再放八角三、四枚，花椒几十粒，精盐适量，大火煮熟，换小火再煮，品尝一下，软硬度合适为止，关火焖一小时，沥水，放凉。
               
2、倒入黄酒适量，再将咂碎的姜沫、蒜沫、白糖、味精放出黄豆中，搅拌均匀。
               
3、将辣椒面倒至黄豆上，再把加热的麻油浇在辣椒面上，将辣椒面烫熟并炸出香味。（注意安全）
               
4、再次搅拌均匀，稍放凉，装入玻璃器皿中，瓶口再倒入麻油封闭起来。即可食用。



这次做的味道真的好吃极了，取出一小碗，转眼的功夫就被消灭......

zhizihuakai 发表于 2018-1-8 11:59
谢谢分享，看这步骤，我好像能学得会

赶紧学，一定能行！

kdjzln15 发表于 2018-1-8 12:23
看着就好吃，忍不住要去试试了

可以多试，然后可以分享

看着真香啊!!!!!
还有么，不要吃光了，
这个保质期好久？

看着就好吃，忍不住要去试试了

谢谢分享，看这步骤，我好像能学得会

看着都流口水了

您的帖子已被中科大家长论坛微信平台采用，谢谢!

看着好诱人啊

梧桐雨 发表于 2014-7-31 14:18
黄酒适量？是把黄豆再泡起来还是只是佐味？

一点点啦。。。。。。。

黄酒适量？是把黄豆再泡起来还是只是佐味？