原味贝果

　　原味贝果在制作上采用了氽烫的方法，所以烘烤后表皮略韧，口感弹，有嚼劲；在用料上，原味贝果奉行少糖少油原味的原则，所以其味道以微咸中散淡出麦香。原味贝果，我偏爱之，每每做了犒劳自己（儿子不喜贝果，他最爱的是奶油浓味）。　　（配方来源：色妍）
　　面团材料：高粉（原方是中粉）400g，细砂糖24g，盐5g，干酵母3g，水240g，黄油16g
　　糖浆材料：水1000g，细砂糖50g
　　烘焙：190℃，中层，上下火，20min　
　　制作方法：
　　1.　面团材料除黄油外，全部混合揉成光滑有弹性的面团后，加入黄油揉至扩展阶段。
　　2.　基础发酵（1.5～2倍）。
　　3.　分割成8等份，滚圆，松驰15min。
　　4.　拍扁对折，擀成长方条，卷起，搓成长条25mm左右，一端压扁，另一端略细。
　　5.　圈成环，压扁端包住略细端，封口捏紧，封口冲下，放蛋糕纸上（每个单独放一小张，便于拿取）。
　　6.　温湿最后发酵，约45min。
　　7.　最后发酵完成后，搪瓷锅放水、糖，煮开后小火。放入贝果，先上面，揭去蛋糕纸（湿了也可用，放在烤盘上），10s后翻面，再10s，捞出沥水放烤盘蛋糕纸上。

　　8.　烤，温度时间只作参考，视自家烤箱脾气。
　　
　　
　　　　　　

很健康的一款甜点。。。。赞

这个圈圈可围脖子上吃

兰草 发表于 2015-1-15 11:13
都这么会做，可以开店了

兰草前辈，我相信科学家做美食，绝对能诚信有信，我也相信钱是很难赚到的。

Lucy 发表于 2015-1-14 08:47
香香的美文就是我们的美餐。不日，我们又要品海南大餐了是吗，期待中...

Lucy就是关心俺，谢谢哈

都这么会做，可以开店了

青青 发表于 2015-1-14 21:56
收藏下来，然后琢磨琢磨是自己做呢！还是让领导试一试，从此爱上烘焙

向你学习做好麻麻！

让梦飞 发表于 2015-1-14 11:21
我们论坛真是美食高手云集啊！

中式菜肴你拿手，正在读你的帖子学烧菜，寒假犒劳儿子。

收藏下来，然后琢磨琢磨是自己做呢！还是让领导试一试，从此爱上烘焙

我们论坛真是美食高手云集啊！