老式面包

14地粤兵 · 发表于 2015-2-3 01:31:06

本帖最后由 14地粤兵于 2015-2-3 01:37 编辑

受前辈的诱惑,学做了这款老式面包,特别蓬松,口感很好,儿子说比科大的面包好吃.谢谢悠然前辈!
配方:
酵头：面包粉150克、细砂糖12克、即发干酵母3克、水120克
主面团：面包粉150克、细砂糖48克、盐1小匙、奶粉12克、蛋1个、水27克、黄油36克
表面装饰：融化的黄油

酵头放冰箱一晚第二天没啥动静,拿出冰箱又发了几小时.
放入主面团和面,大约用了一小时,面团由粘糊糊揉成起膜后粘而不粘手,这种手感的变化,当中的美妙旁人是体会不到的.
再次醒发后成型,再放入盛有温水的锅里三次醒发.出膜的结果可以在醒发的面包表面看见后透明的气泡.
180度烤30分钟出炉.

悠然-吉林 · 发表于 2015-2-10 13:58:02

太像样了

，行动力好强啊

兰草 · 发表于 2015-2-6 23:30:11

巧手爸爸真难得

秋叶hxx · 发表于 2015-2-5 16:45:02

面团盘的很好看

星空0414 · 发表于 2015-2-5 15:10:22

赞一个。。。。

亦凡 · 发表于 2015-2-5 14:27:02

简直不敢相信是位爸爸做的，面包面包揉得小花精致极了。

14地粤兵 · 发表于 2015-2-4 01:14:42

紫罗兰发表于 2015-2-3 01:54
占个沙发。。。。还是半夜好，木人和俺抢。。。。就是看着有点儿饿了。。。

呵呵,谢谢捧场了.

14地粤兵 · 发表于 2015-2-4 01:13:15

盈袖暗香发表于 2015-2-3 10:20
感觉天天都在做美食，

过奖了,比您差远了.

14地粤兵 · 发表于 2015-2-4 01:11:51

海之女发表于 2015-2-3 10:43
真的佩服这位巧手爸爸，大半夜的还在做美食

见笑见笑

14地粤兵 · 发表于 2015-2-4 01:10:59

笑春风发表于 2015-2-3 10:06
不愧是巧爸爸

谢i谢,瞎摆弄地.

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老式面包

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