馋嘴猪猪——大连渔家家常菜——蚬子炖茄子

    通常情况下，用茄子烧菜需要多油才会好吃，今天端上一盘大连渔家家常菜——蚬子炖茄子，少油、鲜美、口感好。。。。


   


    至于做法，很简单，只是也许没有想到把这两种食材组合一起，那我就告诉亲们怎么做哈。。。。
    蚬子，就是蛤蜊，当地能够买到的科学家可以试试。。。。
    1.新鲜茄子用手撕成2寸长的条，一定要撕。然后撒盐腌制十分八分，一是入味，二是不粘锅。。。。
    2.大蒜拍扁切蒜末，肉切成肉末，喜欢吃辣的将尖椒切成斜条。。。。
    3.锅中下油，稍热下蒜末、酱油爆锅，煸炒肉末。。。。
    4.倒入茄子翻炒，不用加水，可稍加糖，炖十分钟，放尖椒再炖五分钟。。。。
    5.蚬子连壳倒入，不要翻炒，盖上锅盖，至蚬子张嘴即可。。。。
    此时蚬子鲜嫩，汤汁浸入茄子，味道口感绝佳。。。。

    注意：1.蚬子一定不要煮太长时间，否则破坏口感。
         2.由于茄子提前腌制，蚬子就是天然的味素，所以整个过程无需放任何调料。

悠然-吉林 发表于 2015-4-19 21:43
简单的炒蔫了茄子后，放入对半切开的赤甲红，再炒炒后添汤，炖一下就可以了

谢谢悠然  等试试。。。。

朱丽叶 发表于 2015-4-17 19:02
茄子炖赤甲红俺还没吃过   悠然说说咋做滴。。。。

简单的炒蔫了茄子后，放入对半切开的赤甲红，再炒炒后添汤，炖一下就可以了

悠然-吉林 发表于 2015-4-16 20:00
只吃过茄子炖赤甲红，这个看着让人流口水

茄子炖赤甲红俺还没吃过   悠然说说咋做滴。。。。

樱樱 发表于 2015-4-15 20:10
青青是徒步登山高手，超赞！我只能平地走走，爬山还是需要体力和技巧

从根上说起来  青青是俺们大连滴媳妇。。。。

14地粤兵 发表于 2015-4-14 21:57
哎呀好吃，好吃，就冲这，大连是个好地方！

哈哈哈  经鉴定  又一枚吃货。。。。

紫罗兰 发表于 2015-4-14 00:37
能干的科学家！

青青 发表于 2015-4-13 20:47
大连的蚬子，好吃得很，鲜美无比！我一顿能吃一大盆

恩   确实好吃   确实得用盆盛   欢迎青青再来啊。。。。

周福仔 发表于 2015-4-13 20:23
几乎看不见茄子

那是因为你都去看蚬子了。。。。

只吃过茄子炖赤甲红，这个看着让人流口水