广东老火汤：淮山马蹄猪骨汤

樱樱 · 发表于 2016-1-19 22:51:47

闲庭漫步发表于 2016-1-19 18:28
樱樱老师称得上美食专家了！你家公子有口福了！

我是标准吃货而已，爱吃于是喜欢做

樱樱 · 发表于 2016-1-19 22:52:52

zhulinfeng13956 发表于 2016-1-19 18:53
开始由学习频道向着美食频道转换了！一道道精品美食鸣锣开道的登场了！

是的，卫星们都很快发射回家，科学家多做好吃的

樱樱 · 发表于 2016-1-19 22:53:43

trueturn 发表于 2016-1-19 22:43
以前我炖骨头汤放的蔬菜比较单一，以后也放几种根类蔬菜一起炖炖，相信口感一定好！

是，品种可以多种选择，关键是火候要够，口感好

紫罗兰 · 发表于 2016-1-20 01:16:34

看着就好喝的汤.....

末末 · 发表于 2016-1-20 08:59:49

我煲这个汤没有放土豆，也学习一下

樱樱 · 发表于 2016-1-20 09:05:35

紫罗兰发表于 2016-1-20 01:16
看着就好喝的汤.....

是的，大家都可以试试

樱樱 · 发表于 2016-1-20 09:06:39

末末发表于 2016-1-20 08:59
我煲这个汤没有放土豆，也学习一下

放什么东西随意的，确定主料就行，好喝为目的

四叶苜蓿 · 发表于 2016-1-20 10:32:10

放这么多材料，煲一次汤要几顿能喝完？一个钟是一小时吧？
过冷河的过程，能说细点吗，我们这边都是不过冷河的，只是烧开时撇去浮沫。我也想试试过冷河炖的汤

樱樱 · 发表于 2016-1-20 10:58:59

本帖最后由樱樱于 2016-1-20 11:01 编辑

四叶苜蓿发表于 2016-1-20 10:32
放这么多材料，煲一次汤要几顿能喝完？一个钟是一小时吧？
过冷河的过程，能说细点吗，我们这边都是不过冷 ...

我们一般就两顿喝完，一人两碗很快的，一天就喝完的。一个钟就是一小时。出水过冷河是指铁锅里放水烧开，放入猪骨，煮至变色，捞起，然后把猪骨放进冷水里冲洗一下，去除浮沫；将所有材料放入沙锅（我们一般叫马蹄煲），加水，大火烧开，再小火慢炖一至两小时，所以叫老火汤，这样煲出来的骨头汤要清甜一些

四叶苜蓿 · 发表于 2016-1-20 11:42:37

樱樱发表于 2016-1-20 10:58
我们一般就两顿喝完，一人两碗很快的，一天就喝完的。一个钟就是一小时。出水过冷河是指铁锅里放水烧开 ...

这下懂清楚了，谢谢！！

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