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楼主: 樱樱
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[原创] 广东老火汤:淮山马蹄猪骨汤

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11#
 楼主| 樱樱 发表于 2016-1-19 22:51:47 | 只看该作者
闲庭漫步 发表于 2016-1-19 18:28
樱樱老师称得上美食专家了!你家公子有口福了!

我是标准吃货而已,爱吃于是喜欢做
12#
 楼主| 樱樱 发表于 2016-1-19 22:52:52 | 只看该作者
zhulinfeng13956 发表于 2016-1-19 18:53
开始由学习频道向着美食频道转换了!一道道精品美食鸣锣开道的登场了!

是的,卫星们都很快发射回家,科学家多做好吃的
13#
 楼主| 樱樱 发表于 2016-1-19 22:53:43 | 只看该作者
trueturn 发表于 2016-1-19 22:43
以前我炖骨头汤放的蔬菜比较单一,以后也放几种根类蔬菜一起炖炖,相信口感一定好!

是,品种可以多种选择,关键是火候要够,口感好
14#
紫罗兰 发表于 2016-1-20 01:16:34 | 只看该作者
看着就好喝的汤.....

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15#
末末 发表于 2016-1-20 08:59:49 | 只看该作者
我煲这个汤没有放土豆,也学习一下

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16#
 楼主| 樱樱 发表于 2016-1-20 09:05:35 | 只看该作者
紫罗兰 发表于 2016-1-20 01:16
看着就好喝的汤.....

是的,大家都可以试试
17#
 楼主| 樱樱 发表于 2016-1-20 09:06:39 | 只看该作者
末末 发表于 2016-1-20 08:59
我煲这个汤没有放土豆,也学习一下

放什么东西随意的,确定主料就行,好喝为目的
18#
四叶苜蓿 发表于 2016-1-20 10:32:10 | 只看该作者
放这么多材料,煲一次汤要几顿能喝完?一个钟是一小时吧?
过冷河的过程,能说细点吗,我们这边都是不过冷河的,只是烧开时撇去浮沫。我也想试试过冷河炖的汤

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19#
 楼主| 樱樱 发表于 2016-1-20 10:58:59 | 只看该作者
本帖最后由 樱樱 于 2016-1-20 11:01 编辑
四叶苜蓿 发表于 2016-1-20 10:32
放这么多材料,煲一次汤要几顿能喝完?一个钟是一小时吧?
过冷河的过程,能说细点吗,我们这边都是不过冷 ...

我们一般就两顿喝完,一人两碗很快的,一天就喝完的。一个钟就是 一小时。出水过冷河是指铁锅里放水烧开,放入猪骨,煮至变色,捞起,然后把猪骨放进冷水里冲洗 一下,去除浮沫;将所有材料放入沙锅(我们一般叫马蹄煲),加水,大火烧开,再小火慢炖一至两小时,所以叫老火汤,这样煲出来的骨头汤要清甜一些

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20#
四叶苜蓿 发表于 2016-1-20 11:42:37 | 只看该作者
樱樱 发表于 2016-1-20 10:58
我们一般就两顿喝完,一人两碗很快的,一天就喝完的。一个钟就是 一小时。出水过冷河是指铁锅里放水烧开 ...

这下懂清楚了,谢谢!!
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