粤式煮意-8寸戚风蛋糕

末末 · 发表于 2015-1-9 09:20:26

樱樱发表于 2015-1-9 09:14
多谢末末，我们放假前一定做个蛋糕或面包参加广东群聚会

1月18号凤凰山之游期待你们的面包和蛋糕啊

樱樱 · 发表于 2015-1-9 09:21:02

青青发表于 2015-1-8 23:03
正解！做戚风蛋清要打到硬性发泡，也就是打蛋器提起时，带起的蛋白只有短短的小尖，樱樱这个看起来打发得 ...

是的，青青真是做西点的行家，我们确实是很难做到使之不开裂，所以冷却后回缩得多，机打蛋清倒是很在行了，我家打蛋器是双头的，基本上打半个钟就成固态硬泡，效果不好的另一原因可能也与买的鸡蛋新鲜度相关，这个很难控制，超市买的

Lucy · 发表于 2015-1-9 09:49:00

自家做的戚风就是好！

学习为荣 · 发表于 2015-1-9 12:36:35

出炉趁热倒出来就不会塌陷。

樱樱 · 发表于 2015-1-9 12:46:06

学习为荣发表于 2015-1-9 12:36
出炉趁热倒出来就不会塌陷。

这个有难度，脱模时容器太热不能弄，而且掠凉后还是会缩的

拥抱 · 发表于 2015-1-9 14:22:52

来晚了，还有吗？

樱樱 · 发表于 2015-1-9 14:24:05

拥抱发表于 2015-1-9 14:22
来晚了，还有吗？

多谢前辈支持，嘻嘻，有的是

星空0414 · 发表于 2015-1-9 15:17:48

技术要求太高啦，还是做馒头实在

樱樱 · 发表于 2015-1-9 15:25:51

星空0414 发表于 2015-1-9 15:17
技术要求太高啦，还是做馒头实在

那是，严重同意前辈观点，咱们中国人还是觉得中式的好吃好做而且顶肚子

一笑而过 · 发表于 2015-1-9 16:28:32

这蛋糕俺想吃

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