圣诞花环面包

快乐鱼 发表于 2014-12-26 21:28
我手工揉的，也是按你讲的这种步骤做的，可是，做出来的面包不是软软的，有些干。为什么？

手工揉面有个老面包方子，我第一揉出面筋薄膜就是这个方子。我找时间发上来，可以试试。每种面粉在不同的温湿度下吃水性也是稍微有差别的，在方子的水量上，可以有10% 左右的机动。

悠然-吉林 发表于 2014-12-29 15:56
手工揉面有个老面包方子，我第一揉出面筋薄膜就是这个方子。我找时间发上来，可以试试。每种面粉在不同的 ...

一看这术语说的，就知道楼主是个高深的行家里手。跟你学习了........