快乐鱼早点铺------快乐学做清蒸鱼

“大火蒸15分（时间长短视鱼的大小而定）”，可能把鱼蒸老了。标准的时间有两种：大火7分钟，或大火5分钟，关火闷3分钟。建议试一试，比较一下。另外，我次次先在鱼身上抺点盐的。
什么时候上一盘“清蒸快乐鱼”的图片呢？

鱼肉很容易熟，也容易老，7-8分钟，少一分钟，肉不离骨，不熟；多一分钟，就偏老，偏硬了，不嫩了。我看着时间试验过。

快乐鱼 发表于 2012-11-29 11:21
下次按你的标准尝试一下。

更正一下，1斤左右的，7分钟，更大些的，要大火8分钟。蒸好后，撒盐，淋酱油，再浇上热油，其他看口味。