芝士蛋糕的做法

ahfycll · 发表于 2017-9-2 10:32:00

从加入论坛后就很少上来，因为平时QQ用的不多，那天心血来潮发了一个蛋糕，却得到了大家的好评，心中特别高兴。今天终于有时间了，现在把做法发给大家看一下，共同学习

食材清单：鸡蛋3个，奶油奶酪125G，低筋面粉25G，牛奶50G，黄油30G，糖45G，白醋或柠檬汁几滴。
步骤：将奶油奶酪和牛奶放入小锅内，另取一大锅加水隔水加热，搅拌至光滑无颗粒再加入黄油搅拌至溶化，将锅取出分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个，直至搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉，快速均匀搅拌。蛋黄糊搅拌好后，取一烤盘，盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热，预热一般都是10分钟。预热中制作蛋白糊，蛋白加入几滴白醋或柠檬汁和砂糖，用电动打蛋器打成湿性发泡限可，取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。六寸蛋糕模具底和四壁都加上不粘油纸，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻摔几下，震出大气泡。此时烤箱预热结束，在浴水的烤盘上面放一个烤网，将蛋糕模具放在烤网上水浴烤，180度30分钟，再转140度30分钟，好了后不要取出，放烤箱焖60分钟，焖好后取出脱模，散热后放入冰箱冷藏一晚，口感会更好。
电脑操作，没有上图，其实大家可以百度一下就能找到好多，我是在豆果美食上找的方子，做了几次感觉不错就一直按照这个方子制作，有兴趣的朋友可以试试。

16创+苏-飞飞 · 发表于 2017-9-2 10:41:23

谢谢支持，目前俺一分没，等晚上分来了再给，这样的帖子欢迎多发

也可以拿点作品来晒晒哟

绿雨 · 发表于 2017-9-2 12:06:16

偶尔我也喜欢做西点，我喜欢用下厨房里的配方:

闲庭漫步 · 发表于 2017-9-2 13:47:36

能配上图片就更好了！

16杰杰 · 发表于 2017-9-2 16:42:13

有图会更好滴，楼主下次记得拍过程片片呦

盈袖暗香 · 发表于 2017-9-2 17:35:14

图呢，得有图有真相

紫罗兰 · 发表于 2017-9-2 22:57:35

这个帖子应该加上图片就更明白了。。。。

大路 · 发表于 2017-9-3 00:47:12

谢谢分享，配上几张成果片片就完整了。

yangjinming · 发表于 2017-9-3 10:29:28

如果能加上楼主示范的图片就完美了

ahfycll · 发表于 2017-9-3 17:56:28

图片先前发的有

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[原创] 芝士蛋糕的做法

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