手工老式面包

三年前开始手工揉面团烤面包时，也是久久不能揉出面筋薄膜，烤出柔软拉丝的吐司。忽有一日试了一下当时流行的爱和自由（新浪名博）的老面包方子，竟轻松摔揉出了那撩人的面筋薄膜，从此也就找到了那个揉面团的感觉。
        虽然这个方子做了这么久，老公现在还是经常念叨“面包还是要吃老式的，才有味道！明天烤一个吧”。

配料：我用一个8寸的慕斯圈，包上锡纸底做成了烤盘。

酵头：105G金像高粉，45g低粉，12g白砂糖，3g酵母用120g温水充分先溶开，活好的面盖上保鲜膜房子温暖的地方发酵2小时，到蜂窝状。

主面团：105G金像高粉，45g低粉，12G奶粉，2g 盐，48G白砂糖，鸡蛋45G，水27G ，黄油36G

表面装饰：融化的黄油，烤好面包后立即在上面刷融化的黄油。
180度烤30分钟。我的烤箱火力足，可以少烤两分钟。

加黄油前揉了大约30分钟，加黄油后摔了不到十分钟。一共用了将近5个小时烤好这个面包。可以头天晩上放冰箱冷藏发酵头，节约时间。

悠然-吉林 发表于 2015-1-15 08:07
学习孩子不让管，在家只能进厨房伸展拳脚，找一点乐子了

是啊，孩子不在家，勤快的妈妈就开始研究做好吃的了，给自己的生活加点糖

盈袖暗香 发表于 2015-1-13 21:37
都是些勤快的妈妈

学习孩子不让管，在家只能进厨房伸展拳脚，找一点乐子了

14地粤兵 发表于 2015-1-13 22:57
还有粑粑呢.

好男人的代表

雨后之叶 发表于 2015-1-14 20:03
面包就喜欢这种，有股发酵的麦香

我家也是喜欢这种，有味道。做了几年的，过段时间就被要求烤一个。

面包就喜欢这种，有股发酵的麦香

风筝女子2012 发表于 2015-1-14 11:38
一言为定！呵呵等着看呢

一定遵姐姐命，

星空0414 发表于 2015-1-13 10:38
好东东..............

确定是个很好吃的东东……

让梦飞 发表于 2015-1-14 11:23
面包果酱再加一杯鲜奶

梦姐姐有机会可以尝尝我配图上的格瓦斯，是麦乳与酒花发酵的饮料。酸甜适度，清凉爽口，醇香浓郁，是俄罗斯传来的饮品。

让梦飞 发表于 2015-1-14 11:23
面包果酱再加一杯鲜奶

梦姐姐给营养搭配呢吗