女儿回家的美食（三）酱香羊骨（羊蝎子）

酱香羊骨（羊蝎子）
酱香羊蝎子是冬季的一道滋补的美味。在严寒的三九天，吃上一碗热气腾腾的、香味扑鼻的羊蝎子，那叫一个美。女儿从小就特别爱吃，就像小狼见到了小羊，女儿正在睡觉，千万不能让她看见我这样说她，她会把我吃了的。
      羊蝎子的做法，是我买羊肉时，卖羊肉的老板教给我的：一定要多放天津甜面酱、干的红辣椒、老抽、葱、姜、蒜、料酒、白糖、白胡椒粉（少许）、盐，用高压锅时间长一些，羊蝎子是肉少骨头多，一定要炖烂了才好吃。羊蝎子在N年前才2.5-3元一斤，现在已经涨到了11元一斤，没办法该吃还得吃，谁让小棉袄爱吃呢

一直以为羊蝎子是羊的某个内脏呢贻笑大方啦哈

我最爱羊尾巴骨，一朋友正为我收集羊尾巴骨呢！那香味，能把人香倒在地！

菜的品相真好！具体介绍一下步骤。

风摆柳 发表于 2012-1-17 17:23
菜的品相真好！具体介绍一下步骤。

谢谢风摆柳的夸奖
先把羊蝎子焯水，准备葱段、姜片、蒜瓣、干红辣椒，根据羊骨的数量多配一些辅料，把这些辅料放在锅底，再放上羊骨，再依次加入老抽、甜面酱、白糖、料酒、白胡椒（少许）盐、这些佐味料一定多放一些味道浓肉才香。此菜的特点有酱的浓香微、还有辣椒的香味，小棉袄都爱吃，羽绒服应该更爱了
一定用高压锅炖烂了，水不要加太多了，要恰到好处肉会很香的。

我得试验试验，就是不知道羊蝎子好买不好买。

谢谢楼主，我给转到居家生活版来了。。。建议帖子标题加上菜名，这样方便查看。介绍可以再详细点

羊蝎子是啥东东做的呀？

茗风雅韵 发表于 2012-1-17 17:15
一直以为羊蝎子是羊的某个内脏呢贻笑大方啦哈

嗯，俺还以为是进口的“洋蝎子”呢，呵呵

茗风雅韵 发表于 2012-1-17 17:15
一直以为羊蝎子是羊的某个内脏呢贻笑大方啦哈

雅韵一看你就是管吃不管做的有福人