馋嘴猪猪——腌笃鲜

    腌笃鲜，一道江南地区的特色家常菜。每到春季，是家家户户必做的汤菜，也是上海本帮菜、苏帮菜、杭帮菜很有代表性的菜品之一。。。。


    腌指咸肉，鲜指鲜肉，笃指小火慢炖，由此得名。汤品口味咸鲜，汤汁白浓，肉质酥软，百叶结吸油之后豆香更加浓郁，加上清香脆嫩的竹笋，难怪当地人说“鲜的眉毛也要掉了"，哈哈，确实如此。。。。


    N年前，猪猪在上海住院，同病房的病友阿姨一家非常热情和善，每次大叔送饭都把我的带出来，结果以每天2斤的增速飙升脂肪。。。。不过因此学了好多上海家常菜，鸡毛菜土豆汤啊，丝瓜烧毛豆啊，还有这个腌笃鲜，嘿嘿。。。。


    上图，江南的科学家们给打打分哈。。。。


   


   


   


   


   


   


      因为大连没有卖百叶结，所以买来豆腐皮，自己打的漂亮的8字百叶结。。。。


   


    用料：咸肉，鲜肉，百叶结，竹笋，葱，姜，料酒
    做法：1.咸肉、鲜肉切块分别焯水，洗净。。。。
         2.竹笋切块焯水去掉叶酸和涩味。。。。
         3.咸肉、鲜肉加葱段、姜片、料酒下锅煮沸，转小火煮至汤色变白。。。。
         4.放竹笋煮半小时。。。。
         5.放百叶结煮20分钟关火，依口味轻重加少许盐调味即可。。。。

美食频道开播，羡煞偶等胃口，一个字，馋，二个字，想吃！

110分，菜品满分，8字结加十分

难怪去大连时闻到满城的鲜香，原来是楼主在做腌笃鲜。

在美食方面，猪猪真是费心思了，令我望尘莫及，

zhulinfeng13956 发表于 2016-3-29 07:35
美食频道开播，羡煞偶等胃口，一个字，馋，二个字，想吃！

沙发看美食专栏  表现很好啊。。。。

星空0414 发表于 2016-3-29 08:24
110分，菜品满分，8字结加十分

哈哈   谢谢星空鼓励哈。。。。

亦凡 发表于 2016-3-29 08:37
难怪去大连时闻到满城的鲜香，原来是楼主在做腌笃鲜。

把上海的鲜味盗过来了。。。。

盈袖暗香 发表于 2016-3-29 09:02
在美食方面，猪猪真是费心思了，令我望尘莫及，

这就叫满脸吃相。。。。

南方饭也做的这么棒啊！真是有心银一枚！